Note sur les allergènes
Le céleri-rave est apparenté au céleri, un allergène moins courant mais potentiellement sévère. Introduisez une petite quantité séparément et surveillez les réactions.
Comment servir
Pour les bébés (6+ mois) : cuire le céleri-rave à la vapeur et réduire en purée, proposer 1-2 cuillères à soupe. Pour les tout-petits : rôtir des cubes tendres de la taille d'une bouchée comme aliment à manger avec les doigts, servir environ ¼ de tasse.
Préparation
Pelez et cuisez à la vapeur ou rôtissez le céleri-rave jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Ensuite, réduisez-le en purée, écrasez-le ou râpez-le finement pour éviter tout risque d'étouffement. Pour les débutants, assurez-vous qu'il soit parfaitement lisse ; pour les bébés plus âgés, qu'il soit assez mou pour s'écraser facilement entre les doigts.
Texture et risque d'étouffement
Le céleri-rave présente un risque d'étouffement ; faites-le toujours cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre, écrasez-le ou râpez-le finement, sous étroite surveillance pendant les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte céleri-rave pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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