Note sur les allergènes
L'allergie au chou-fleur est rare. Proposez une petite quantité la première fois et surveillez l'apparition d'urticaire, de vomissements ou de rougeurs ; comme les autres choux, il peut donner des gaz à certains bébés, ce qui n'est pas une allergie.
Comment servir
De 6 à 8 mois, proposez de grosses fleurettes bien cuites en laissant un bout de tige comme poignée, ou une purée lisse. De 9 à 12 mois, coupez les fleurettes tendres en petits morceaux ; les tout-petits apprécient souvent le chou-fleur rôti ou en purée.
Préparation
Faites cuire les fleurettes à la vapeur ou à l'eau 8 à 10 minutes environ, ou rôtissez-les avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et s'écrasent facilement entre les doigts. Ne salez pas et écrasez-les avec un peu de lait maternel, de lait infantile ou de beurre doux pour une texture crémeuse.
Texture et risque d'étouffement
Le chou-fleur cru ou pas assez cuit est difficile à mâcher et s'effrite en morceaux plus difficiles à gérer pour un bébé. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre, servez-le dans une taille adaptée à l'âge et gardez votre enfant assis et surveillé pendant qu'il mange.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte chou-fleur pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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