Note sur les allergènes
Les choux de Bruxelles ne sont pas un allergène alimentaire courant et les réactions sont rares. Ils peuvent être proposés cuits vers 6 mois, dès que votre bébé est prêt pour les aliments solides. Comme les autres choux, ils peuvent donner quelques gaz au début, et leur légère amertume demande parfois plusieurs essais.
Comment servir
Entre 6 et 8 mois, proposez des choux bien cuits en purée ou écrasés à la fourchette en petite galette moelleuse que bébé peut attraper. Dès 9 mois, coupez les choux tendres en quartiers ou hachez-les finement, ou effeuillez-les dans des pâtes ou une purée. Les tout-petits peuvent manger des choux tendres coupés en quartiers ; rôtis, ils sont plus doux.
Préparation
Coupez la base du trognon, retirez les feuilles extérieures jaunies et incisez une croix à la base ou coupez en deux les plus gros pour une cuisson homogène. Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau 8 à 12 minutes, ou rôtissez les moitiés avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'un couteau traverse facilement le cœur. N'ajoutez pas de sel ; un peu de beurre doux ou de citron adoucit l'amertume.
Texture et risque d'étouffement
Entiers, les choux de Bruxelles sont ronds, fermes et de la taille qui peut bloquer de petites voies respiratoires : ne les servez jamais entiers aux bébés et aux jeunes enfants. Cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, puis écrasez-les ou coupez-les en quartiers ou plus petit, et surveillez toujours votre enfant, assis bien droit, pendant qu'il mange.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte choux de Bruxelles pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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