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Dip cremoso de yogur con mantequilla de almendras y pera, con bastones de pera al vapor

Name: Dip cremoso de yogur con mantequilla de almendras y pera, con bastones de pera al vapor
Prep time: 8 min
Cook time: 8 min
Total time: 16 min
Cuisine: Baby-led weaning
Ingredients: 1 pera madura, de unos 150 g, pelada y sin corazón, cortada en bastones gruesos; 15 g (1 cucharada) de mantequilla de almendras suave 100%, sin sal y sin azúcar añadido (comprueba que la etiqueta diga solo almendras); 45 ml (3 cucharadas) de agua tibia, o el agua tibia de cocer la pera al vapor; 60 g (¼ taza) de yogur pasteurizado natural sin azúcar y entero — úsalo solo si los lácteos de leche de vaca ya están establecidos en la dieta de tu bebé. Si no lo están, usa en su lugar un yogur de avena natural sin azúcar, eligiendo uno hecho con avena sin gluten si el trigo aún no se ha introducido, para que la almendra sea el único alérgeno nuevo (ese cambio también elimina los lácteos de la lista de alérgenos de esta receta). No sustituyas por yogur de soja, que simplemente introduce un alérgeno diferente; 1 pizca de cardamomo molido o canela (opcional)

🥑 Salsas y cremas para untarPreparación 8 minCocción 8 minDesde 6 meses

CalcioVitamina EProteínaFibra

Contiene Fruto secoContiene Lácteos

Las listas de alérgenos cubren los alérgenos prioritarios en la receta tal como está escrita. Siempre revisa tus propias etiquetas de ingredientes e introduce cada nuevo alérgeno por separado al principio.

Ingredientes

1 pera madura, de unos 150 g, pelada y sin corazón, cortada en bastones gruesos
15 g (1 cucharada) de mantequilla de almendras suave 100%, sin sal y sin azúcar añadido (comprueba que la etiqueta diga solo almendras)
45 ml (3 cucharadas) de agua tibia, o el agua tibia de cocer la pera al vapor
60 g (¼ taza) de yogur pasteurizado natural sin azúcar y entero — úsalo solo si los lácteos de leche de vaca ya están establecidos en la dieta de tu bebé. Si no lo están, usa en su lugar un yogur de avena natural sin azúcar, eligiendo uno hecho con avena sin gluten si el trigo aún no se ha introducido, para que la almendra sea el único alérgeno nuevo (ese cambio también elimina los lácteos de la lista de alérgenos de esta receta). No sustituyas por yogur de soja, que simplemente introduce un alérgeno diferente
1 pizca de cardamomo molido o canela (opcional)

Método

1. Cuece los bastones de pera al vapor sobre agua hirviendo durante 6-8 minutos, hasta que un bastón se aplaste fácilmente entre el pulgar y el índice. Cocina siempre la pera para un bebé menor de 12 meses: incluso una pera cruda madura es lo suficientemente firme como para ser un peligro de atragantamiento, y cocerla al vapor es la única forma fiable de saber que se aplastará.
2. Reserva 3 cucharadas del agua caliente de la cocción y deja que los bastones de pera se enfríen hasta que estén apenas tibios.
3. Bate la mantequilla de almendras con el agua tibia poco a poco hasta que quede completamente suave y vertible, sin grumos espesos. Un trozo de mantequilla de frutos secos es un peligro de atragantamiento; una salsa fina y suelta no lo es.
4. Incorpora la mantequilla de almendras diluida al yogur con el cardamomo hasta obtener un dip suave y fino que se deslice de la cuchara.
5. Unta una capa FINA del dip a lo largo de cada bastón de pera con el dorso de una cucharilla, o sirve el dip en un bol abierto poco profundo para que el bebé pueda mojar con un bastón o con una cuchara precargada. Nunca ofrezcas mantequilla de frutos secos a cucharadas o en una capa espesa.
6. Sirve inmediatamente. Cualquier resto de dip se conserva 24 horas en la nevera; no vuelvas a servir un bol en el que el bebé ya haya mojado.

Cómo servir según la edad

6–8 meses

Sirve la pera al vapor en bastones del largo de un dedo de unos 8 cm de largo y 2 cm de grosor, lo suficientemente largos como para que parte del bastón permanezca visible por encima de un puño cerrado, que es lo que necesita el agarre palmar (con toda la mano). Cubre solo con una capa fina del dip para que el bastón no sea demasiado resbaladizo para sostenerlo.

9–12 meses

Corta la pera al vapor en cubos de 1 cm del tamaño de un guisante y mézclalos ligeramente con el dip diluido para que los bebés puedan practicar el agarre de pinza (pulgar e índice), y ofrece junto una cuchara de autoalimentación precargada con una pequeña cantidad de dip.

Nota pediátrica

Tal como está escrita, esta receta contiene DOS alérgenos: frutos secos y lácteos, así que solo sírvela en esta forma una vez que los lácteos de leche de vaca ya estén establecidos; de lo contrario, usa el cambio de yogur de avena para que la almendra sea el único alimento nuevo que se esté probando. Los frutos secos son una familia de alérgenos separada del cacahuete, por lo que tolerar el cacahuete no significa que la almendra o el anacardo sean seguros: cada uno necesita su propia introducción, y se aplica el mismo patrón de exposición temprana y sostenida: una vez tolerada, mantén la almendra en la dieta 2-3 veces por semana en lugar de una sola vez. Los frutos secos enteros y picados siguen siendo un peligro de atragantamiento durante años: las guías del Reino Unido dicen que no se deben dar frutos secos enteros antes de los 5 años, las de EE. UU. antes de los 4, así que antes del año usa siempre una mantequilla de frutos secos suave 100% diluida en líquido o untada muy fina, nunca una cucharada y nunca frutos secos picados. El yogur y el queso pasteurizados son adecuados a partir de los 6 meses, pero la leche de vaca no debe darse como bebida antes de los 12 meses.

Guía de referencia: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/