Tiras de chilla de lentejas rojas y huevo
Las listas de alérgenos cubren los alérgenos prioritarios en la receta tal como está escrita. Siempre revisa tus propias etiquetas de ingredientes e introduce cada nuevo alérgeno por separado al principio.
Ingredientes
- 100 g de lentejas rojas secas, remojadas en agua fría durante 4 horas (o toda la noche) y escurridas
- 2 huevos medianos
- 60 ml de agua, más un poco más para adelgazar la masa
- 40 g de zanahoria, muy finamente rallada
- 20 g de espinacas baby, finamente picadas
- ¼ cucharadita de comino molido y una pizca de cúrcuma (sin sal)
- 10 ml (2 cucharaditas) de aceite de oliva para la sartén
Método
- 1. Escurra y enjuague bien las lentejas remojadas. El remojo las ablanda para que se cocinen completamente en un panqueque delgado; las lentejas sin remojar permanecen arenosas.
- 2. Licúe las lentejas con los huevos, el agua y las especias hasta que quede completamente suave, luego agregue la zanahoria rallada y las espinacas picadas. La masa debe verter como crema espesa; agregue agua una cucharadita a la vez si está demasiado espesa.
- 3. Deje reposar la masa durante 10 minutos.
- 4. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y vierta un cucharón, girando para formar un círculo delgado de unos 15 cm de diámetro. Manténgalo delgado; una chilla gruesa puede verse cocida por fuera mientras las legumbres del interior aún están poco cocidas.
- 5. Cocine durante 3-4 minutos hasta que la superficie esté opaca y cuajada, dé la vuelta y cocine durante otros 2-3 minutos. Rompa una para confirmar que el centro esté completamente cocido, sin huevo húmedo ni sabor a lenteja cruda o arenosidad.
- 6. Enfríe sobre una rejilla y luego corte en la forma deseada. Una tira terminada debe doblarse y romperse fácilmente entre los dedos; si es gomosa o correosa, se extendió demasiado gruesa o se cocinó demasiado tiempo, así que haga la siguiente más delgada. Estas tiras no contienen lácteos ni trigo, por lo que son adecuadas para bebés que evitan la proteína de la leche de vaca mientras mantienen el huevo regular en la dieta.
Cómo servir según la edad
6–8 meses
Deje la chilla plana y córtela en tiras del largo de un dedo, de unos 8-9 cm de largo y 2 cm de ancho; manténgala plana en lugar de enrollarla en un tronco, que puede comprimirse en una masa densa en la boca. Una tira plana de este tamaño se sostiene con el agarre palmar de toda la mano, con una porción que sobresale del puño que su bebé puede llevar a la boca.
9–12 meses
Corte la chilla plana en cuadrados de 1 cm, aproximadamente del tamaño de un guisante, o rómpala en trozos pequeños y suaves, para que su bebé pueda levantarlos uno a la vez usando el agarre de pinza entre el pulgar y el índice.
Nota pediátrica
Servir lentejas junto con un alimento genuinamente rico en vitamina C (pimiento rojo suave cocido o floretes de brócoli, o un poco de fruta después) mejora la absorción de su hierro no hemo, lo cual importa a partir de los seis meses cuando las reservas de hierro del bebé disminuyen. La zanahoria y las espinacas aquí aportan vitamina A y folato más que mucha vitamina C. Construir alimentos para los dedos a base de legumbres en lugar de arroz también mantiene baja la exposición general al arsénico inorgánico, ya que los bebés comen mucho más por kilogramo de peso corporal que los adultos.
Guía de referencia: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
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