Plato sin cocción de aguacate, ricota y uvas en cuartos

Ingredientes

• 1 aguacate grande maduro, unos 200 g (7 oz)
• 60 g (1/4 taza) de ricota pasteurizada entera, sin sal añadida
• 8 uvas sin semillas maduras y suaves, unos 60 g (2 oz)
• 4 perlas de mozzarella pasteurizadas pequeñas, bajas en sal, unos 40 g (1 1/2 oz)
• 4 fresas maduras, unos 60 g (2 oz), sin hojas
• 2 cucharadas (15 g) de cereal de avena infantil sin azúcar, ya tratado térmicamente, o copos de avena tostados en seco y triturados finos, para rebozar
• 1 pizca de albahaca seca o eneldo suave (opcional, sin sal añadida)

Método

1. 1. Corta cada uva en cuartos A LO LARGO, desde el extremo del tallo hasta la punta, para que ninguna pieza conserve su sección transversal redonda. Las uvas dejadas redondas o simplemente partidas por la mitad son la forma clásica de tapón de las vías respiratorias y se encuentran entre las causas más comunes de asfixia mortal en la infancia.
2. 2. Aprieta una uva en cuartos entre el pulgar y el índice: una madura cede fácilmente. Las uvas firmes y crujientes no son adecuadas; usa una fruta más suave en su lugar.
3. 3. Corta las perlas de mozzarella en cuartos a lo largo por la misma razón, luego desmenuza cada cuarto en hebras finas y sécalas; el queso desmenuzado es más fácil de manejar para un bebé que cualquier trozo redondeado.
4. 4. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa en una pieza. Corta en lanzas y pásalas por el cereal de avena triturado para que sean fáciles de agarrar en lugar de resbaladizas. Usa cereal infantil o avena tostada en seco y enfriada, no harina cruda sin tostar.
5. 5. Corta las fresas en cuartos a lo largo; si son grandes, córtalas en 6 gajos.
6. 6. Coloca la ricota en un plato poco hondo o úntala en una capa fina sobre un plato, mezcla las hierbas y dispón todo alrededor. Mantén la ricota como una capa fina en lugar de un trozo grueso para que no forme un bocado denso.
7. 7. Sirve inmediatamente a temperatura ambiente. El queso es el único alimento salado aquí, así que mantén la cantidad pequeña indicada y omítelo por completo en otras comidas de ese día. Monta en un plato limpio y refrigera cualquier componente sin tocar dentro de 2 horas.