Puré de sardinas y judías blancas sin cocción con bastones de aguacate
Las listas de alérgenos cubren los alérgenos prioritarios en la receta tal como está escrita. Siempre revisa tus propias etiquetas de ingredientes e introduce cada nuevo alérgeno por separado al principio.
Ingredientes
- 1 lata (120 g / 4¼ oz escurridas) de sardinas sin sal añadida en agua de manantial o aceite de oliva, escurridas y enjuagadas
- 120 g (½ taza) de judías blancas (judías de Lima) en lata sin sal añadida, escurridas y enjuagadas a fondo
- 1 aguacate grande maduro (debe ceder a una presión suave)
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita (5 ml) de zumo de limón
- 1 cucharadita de perejil de hoja plana finamente picado
- 1 cucharadita de semillas de lino molidas, para rebozar
Método
- 1. Vierte las sardinas escurridas en un bol y tritúralas bien con un tenedor: las espinas blandas deben desaparecer por completo en la pasta, sin dejar fragmentos arenosos. Pellizca y desecha la cola y cualquier piel dura.
- 2. Añade las judías escurridas y tritura de nuevo hasta que quede suave y untable; presiona las pieles de las judías enteras entre los dedos para sacarlas.
- 3. Incorpora el aceite de oliva, el zumo de limón y el perejil. Si el puré está espeso, aflójalo con una cucharadita de agua hervida fría: debe untarse, no quedarse en un grumo.
- 4. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y la piel, y corta cada mitad a lo largo en bastones de unos 8 cm de largo y dos dedos de ancho de adulto; si el aguacate es muy largo, córtalos primero por la mitad a lo ancho.
- 5. Unta una capa fina del puré a lo largo de cada bastón de aguacate y espolvorea el extremo desnudo con semillas de lino molidas para que los dedos resbaladizos puedan agarrarlo.
- 6. Sirve inmediatamente; guarda el puré sobrante tapado en la nevera y consúmelo en 24 horas.
Cómo servir según la edad
6–8 meses
Corta el aguacate en bastones de la longitud de un dedo, de unos 8 cm de largo y dos dedos de ancho de adulto, unta una capa fina del puré en los dos tercios superiores y deja el tercio inferior sin untar como asa: esta es la forma que un agarre de mano entera (palmar) puede sostener y apretar sin que desaparezca en el puño.
9–12 meses
Corta el aguacate en dados de 1 cm, del tamaño de un guisante, y coloca pequeñas porciones del puré del tamaño de un guisante al lado en la bandeja para que el bebé pueda coger cada una con el agarre de pinza (pulgar e índice); una cuchara precargada al lado desarrolla la habilidad de autoadimentación.
Nota pediátrica
Los huesos blandos y completamente triturados de las sardinas en lata son una de las pocas fuentes no lácteas de calcio bien absorbido y vienen con DHA y vitamina D. Elige una lata sin sal añadida y enjuágala, porque los bebés menores de 12 meses deben consumir menos de 1 g de sal al día y sus riñones manejan mal una carga de sodio.
Guía de referencia: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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