Puré verde de edamame y aguacate

Ingredientes

• 150 g de edamame congelado sin vaina (frijoles de soja tiernos pelados)
• ½ aguacate maduro
• 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
• 30-45 ml (2-3 cucharadas) del agua de cocción, enfriada, para aligerar
• 1 cucharadita de menta o albahaca fresca finamente picada
• 2 bastones de calabacín, cocidos al vapor hasta que se puedan aplastar entre el pulgar y el índice, para servir (vehículo opcional)

Método

1. 1. Hierva a fuego lento el edamame en agua sin sal durante 5-6 minutos hasta que un frijol se aplaste completamente entre el pulgar y el índice. Reserve unas cucharadas del agua y escurra.
2. 2. Enfríe los frijoles bajo agua fría, luego licúe con el aguacate y el aceite de oliva hasta que quede completamente suave; esto debe ser un puré, no un puré grumoso.
3. 3. Aligere con el agua de cocción enfriada, una cucharada a la vez, hasta que se pueda untar pero no esté líquido, y agregue las hierbas.
4. 4. Pase una cuchara por el puré y verifique visualmente y al tacto que no queden frijoles enteros o medios ni pieles duras; un frijol edamame entero tiene exactamente la forma redonda pequeña y firme que puede obstruir las vías respiratorias de un bebé. Si encuentra alguno, licúe nuevamente hasta que desaparezcan por completo.
5. 5. Si usa los bastones de calabacín como vehículo, cocínelos al vapor en una cesta sobre el edamame hirviendo del paso 1 durante unos 6 minutos, hasta que un bastón se aplaste fácilmente entre el pulgar y el índice, luego enfríelos. Nunca ofrezca calabacín crudo, zanahoria o palitos de manzana a un bebé; las verduras y frutas crudas duras son un peligro de asfixia.
6. 6. Sirva a temperatura ambiente. Mantenga cubierto en el refrigerador hasta 2 días, presionando film transparente sobre la superficie para retardar el oscurecimiento, y deseche cualquier porción que su bebé ya haya comido en lugar de devolverla al lote.