Palitos de manzana y avena horneados suaves para la dentición

Ingredientes

• 150 g (aproximadamente 1 2/3 tazas) de copos de avena, triturados hasta obtener harina fina (certificada sin gluten si se evita el contacto cruzado)
• 180 g (3/4 taza) de puré de manzana sin azúcar, sin edulcorantes añadidos
• 1 plátano maduro, unos 100 g (3 1/2 oz), bien machacado
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva suave o aceite de coco sin refinar
• 2-3 cucharadas (30-45 ml) de agua, según sea necesario
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada (8 g) de harina de avena extra, para espolvorear

Método

1. 1. Calienta el horno a 180°C / 160°C con ventilador / 350°F y cubre una bandeja con papel de horno.
2. 2. Mezcla la harina de avena, la canela, el puré de manzana, el plátano machacado y el aceite, añadiendo agua cucharada a cucharada hasta obtener una masa suave y manejable que mantenga su forma; más suave que la masa quebrada y deliberadamente no una masa dura de galleta.
3. 3. Sobre una superficie enharinada, aplana la masa hasta 1,5 cm (5/8 pulgada) de grosor y corta en palitos de unos 9 cm de largo y 2 cm de ancho. Redondea las esquinas con los dedos. Mantenlos gruesos: los palitos finos se secan y endurecen en el horno, y un palito horneado duro es un peligro de asfixia.
4. 4. Hornea solo 18-22 minutos, hasta que estén firmes por fuera y aún suaves y húmedos por dentro. NO hornees una segunda vez ni los seques; deben seguir siendo aplastables, no quebradizos.
5. 5. Enfría completamente y luego haz la PRUEBA DE APLASTAMIENTO en un palito de cada lote: debe aplastarse fácilmente entre el pulgar y el índice. Si algún palito está firme, crujiente o se rompe en lugar de aplastarse, todo el lote no es seguro para morder: desmígalo en papilla o yogur y hornea el siguiente lote durante menos tiempo.
6. 6. Repite la prueba de aplastamiento en el palito que vayas a dar, cada vez que lo sirvas, incluso después de refrigerar o recalentar. Un palito que se haya secado en el almacenamiento no debe ofrecerse.
7. 7. Sirve solo con el bebé sentado completamente erguido y un adulto al alcance de la mano. Retira el palito y reemplázalo cuando se haya mordido hasta un cabo de menos de unos 5 cm, y retíralo inmediatamente si se desprende un trozo firme.
8. 8. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días, o congela en porciones individuales hasta 1 mes; descongela completamente y vuelve a probar antes de servir. Desecha los que se hayan secado o endurecido en lugar de intentar rehidratarlos.
9. 9. Opciones adicionales para encías irritadas: una lanza gruesa de calabacín o zanahoria cocida al vapor y enfriada en el refrigerador (nunca congelada dura, que es tan dura como una verdura cruda), o un paño limpio y húmedo enfriado en el refrigerador para que el bebé lo muerda. Los palitos de verduras crudas crujientes y las galletas duras compradas no son adecuados en ningún momento durante el primer año.