Tiras de Torrijas de Plátano y Canela
Las listas de alérgenos cubren los alérgenos prioritarios en la receta tal como está escrita. Siempre revisa tus propias etiquetas de ingredientes e introduce cada nuevo alérgeno por separado al principio.
Ingredientes
- 2 rebanadas gruesas de pan integral, del día anterior, de la hogaza con menos sal disponible (apunta a menos de 0.3 g de sal por rebanada)
- 2 huevos medianos
- 60 ml (4 cucharadas) de leche entera pasteurizada
- ½ plátano muy maduro, aplastado hasta que quede completamente suave
- ¼ cucharadita de canela molida
- 5 g de mantequilla sin sal para la sartén
Método
- 1. Bate los huevos, la leche, el plátano aplastado y la canela en un plato poco profundo hasta que quede suave, sin grumos de plátano ni restos de clara. No se necesita azúcar ni miel: el plátano maduro aporta todo el dulzor, y la miel nunca debe administrarse a menores de 12 meses debido al riesgo de botulismo infantil.
- 2. Corta cada rebanada de pan a lo largo en 3 tiras de unos 2 cm de ancho.
- 3. Remoja cada tira durante unos 20-30 segundos por lado. El pan del día anterior se empapa sin deshacerse; el pan fresco y blando se vuelve pastoso y puede formar bolas en la boca.
- 4. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y cocine las tiras durante 3-4 minutos por cada lado.
- 5. Compruebe que el centro de una tira esté completamente cuajado y seco, sin huevo húmedo o brillante; si es necesario, cocine un minuto más.
- 6. Enfríe sobre una rejilla durante 5 minutos para que el exterior no esté caliente, luego sirva o corte en trozos más pequeños.
Cómo servir según la edad
6–8 meses
Sirva tiras enteras del largo completo de la rebanada, de unos 9-10 cm de largo y 2 cm de ancho, lo suficientemente largas para que se puedan agarrar con la palma de la mano, con el extremo sobresaliendo del puño para que el bebé pueda mordisquear.
9–12 meses
Corte las tiras cocidas en cuadrados de 1-1.5 cm, aproximadamente del tamaño de un guisante, para el desarrollo del agarre de pinza entre el pulgar y el índice.
Nota pediátrica
Remojar el pan en una crema de huevo convierte un desayuno de carbohidratos ordinario en una fuente significativa de colina y proteína, pero el pan es uno de los mayores contribuyentes de sal en la dieta de un niño pequeño, así que elige la hogaza con menos sal disponible y nunca agregues untables salados. Los riñones de un bebé no pueden excretar una carga de sodio, y el máximo para menores de 12 meses es menos de 1 g de sal (0.4 g de sodio) al día. La leche de vaca aquí es adecuada porque está cocinada en el plato: la leche en la cocina, el yogur y el queso son adecuados para bebés a partir de los seis meses, pero la leche de vaca no debe administrarse como bebida principal hasta los 12 meses.
Guía de referencia: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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