Dedos de Avena Fortificada y Col Rizada
Las listas de alérgenos cubren los alérgenos prioritarios en la receta tal como está escrita. Siempre revisa tus propias etiquetas de ingredientes e introduce cada nuevo alérgeno por separado al principio.
Ingredientes
- 100 g (1 taza) de copos de avena: elige avena etiquetada como sin gluten si evitas el contacto cruzado con gluten
- 350 ml (1 1/2 tazas) de bebida de avena sin azúcar fortificada con calcio (agita bien el envase primero; nunca bebida de arroz en menores de 5 años, y ninguna bebida vegetal como bebida principal antes de los 12 meses)
- 50 g (1 taza sin apretar) de hojas de col rizada, sin tallos gruesos, finamente picadas
- 1 plátano pequeño maduro (unos 90 g), aplastado, para endulzar naturalmente, sin azúcar añadido
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de canela molida
Método
- 1. Cubre un molde pequeño de pan o un recipiente poco profundo con papel de hornear, no con film transparente, ya que la mezcla se introduce caliente.
- 2. Cocina al vapor o hierve la col rizada picada durante 6-8 minutos hasta que esté completamente blanda y se aplaste hasta nada entre los dedos, luego escúrrela muy bien y pícala finamente de nuevo.
- 3. Cocina a fuego lento la avena con la bebida de avena fortificada durante 8-10 minutos, removiendo, hasta que esté muy espesa y no quede líquido suelto.
- 4. Incorpora el plátano aplastado, la col rizada cocida y la canela. Cocina 1 minuto más.
- 5. Presiona la mezcla a 2 cm de profundidad en el molde forrado, alisa la superficie y enfría en el refrigerador durante al menos 1 hora hasta que esté firme para cortar: este enfriamiento no requiere atención y se suma al tiempo de cocción.
- 6. Desmolda y corta al tamaño adecuado (ver guías por edad). Calienta los trozos brevemente en una sartén con el aceite para obtener un borde más firme si lo deseas, luego enfría hasta que esté tibio y prueba un trozo antes de servir.
Cómo servir según la edad
6–8 meses
Corta la losa fría en barras del largo de un dedo, de unos 8 cm de largo y unos 2 cm de ancho (el ancho del dedo de un adulto), y lo suficientemente gruesas para que sobresalga un buen trozo del puño del bebé. Eso es lo que el agarre palmar de toda la mano puede manejar antes de que se desarrolle la pinza.
9–12 meses
Corta en cubos de 1 cm del tamaño de un guisante y ofrece 4-5 a la vez para que el bebé practique el agarre de pinza, recogiendo cada cubo entre el pulgar y el índice sin abrumar la bandeja.
Nota pediátrica
Las bebidas vegetales fortificadas son adecuadas como ingrediente cocinado en alimentos a partir de los 6 meses, pero ninguna bebida vegetal ni leche de vaca debe administrarse como bebida principal antes de los 12 meses: la leche materna o de fórmula sigue siendo la toma de leche. Agita siempre los envases fortificados, ya que el calcio añadido se asienta en el fondo, y nunca uses bebidas de arroz en menores de 5 años debido al arsénico inorgánico. Elige una bebida de avena etiquetada como sin azúcar, ya que muchas se venden endulzadas. Tal como está escrita, esta receta no contiene los 14 alérgenos principales: usa bebida de avena y aceite de oliva en lugar de bebida de soja o mantequilla, por lo que sustituir cualquiera de esos añadiría soja o lácteos. La avena no es trigo, pero comúnmente se muele junto con granos que contienen gluten, así que usa avena etiquetada como sin gluten si se evita el gluten.
Guía de referencia: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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