Tiras de pollo y calabaza butternut estofadas lentamente
Las listas de alérgenos cubren los alérgenos prioritarios en la receta tal como está escrita. Siempre revisa tus propias etiquetas de ingredientes e introduce cada nuevo alérgeno por separado al principio.
Ingredientes
- 2 muslos de pollo deshuesados y sin piel (aproximadamente 250 g)
- 200 g de calabaza butternut, pelada y cortada en trozos de 2 cm
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 200 ml de agua corriente, o caldo de pollo sin sal añadida; lea la etiqueta primero, ya que los caldos comerciales comúnmente contienen apio, soja o trigo
- 10 ml (2 cucharaditas) de aceite de oliva
- ½ cucharadita de cilantro molido y una pizca de pimentón dulce suave (sin sal)
Método
- 1. Caliente el aceite de oliva en una cazuela pequeña a fuego medio-bajo y ablande la cebolla durante 5 minutos sin que se dore.
- 2. Agregue las especias, los muslos de pollo y la calabaza, luego vierta el agua o el caldo sin sal añadida de modo que la carne quede aproximadamente dos tercios sumergida. Los cubitos de caldo comunes son extremadamente salados; use agua corriente o caldo sin sal añadida, nunca un cubito estándar.
- 3. Tape y cocine a fuego muy lento durante 40-45 minutos, dando la vuelta a los muslos una vez. El estofado mantiene la carne húmeda; el pollo asado o a la parrilla se seca y forma migas duras que son difíciles e inseguras para que los bebés las manejen.
- 4. Verifique que el pollo esté completamente cocido (sin partes rosadas, los jugos salgan claros) y que la calabaza se aplaste con una presión ligera de los dedos. Luego pruebe la carne: un trozo debe desmenuzarse a lo largo de la fibra y aplastarse entre el pulgar y el índice. Si todavía se siente firme o elástica, tape y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos más y pruebe nuevamente antes de servir cualquier porción a su bebé.
- 5. Retire el pollo, deje reposar durante 5 minutos, luego corte a lo largo de la fibra en tiras. Aplaste un poco de la calabaza en una salsa y viértala sobre la carne para que se mantenga resbaladiza y húmeda.
- 6. Enfríe hasta que esté apenas tibio antes de servir; la calabaza restante hace un acompañamiento suave.
Cómo servir según la edad
6–8 meses
Corte el muslo estofado a lo largo de la fibra en tiras del largo de un dedo, de unos 8 cm de largo y del grosor de un dedo de un adulto, luego cúbralas con la salsa de calabaza. Una tira de este tamaño se sostiene con el agarre palmar de toda la mano, con un extremo expuesto para succionar y mordisquear, que es como los bebés en esta etapa extraen los jugos y las fibras blandas de la carne.
9–12 meses
Desmenuce el muslo estofado a lo largo de la fibra en hebras suaves y trozos cortos de aproximadamente 1 cm; desmenuzar en lugar de cortar en cubos, porque los cubos elásticos cortados transversalmente son más difíciles de manejar; luego humedezca con calabaza aplastada para que cada pequeño bocado sea fácil de levantar con el agarre de pinza entre el pulgar y el índice.
Nota pediátrica
El pollo aporta alrededor de 65-85 mg de colina por cada 100 g, además de zinc y vitamina B12, nutrientes que las reservas del bebé comienzan a agotar a partir de los seis meses, por lo que es una ruta útil de colina para bebés alérgicos al huevo. Corte la carne cocida a lo largo de la fibra en lugar de a través para bebés menores de nueve meses; las fibras largas se deshacen al masticar con las encías, mientras que los cubos cortados transversalmente permanecen elásticos. El pollo, la calabaza y la cebolla no contienen ninguno de los 14 alérgenos principales, pero el caldo comprado en tiendas a menudo los contiene, así que revise la etiqueta o simplemente use agua.
Guía de referencia: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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