Nota sobre alérgenos
Las reacciones alérgicas a la acelga son poco frecuentes, y puede ofrecerse bien cocida desde alrededor de los 6 meses. Para la primera prueba, tritura una cucharada de hojas con un alimento que tu bebé ya conozca y vigila durante las dos horas siguientes si aparecen ronchas, hinchazón de labios o vómitos.
Cómo servir
De 6 a 8 meses, tritura hojas de acelga cocidas con papa, batata, lentejas o arroz caldoso. Desde los 9 meses, pica finamente las hojas y los tallos tiernos cocidos y añádelos a tortillas, salsa de pasta o croquetas; los niños pequeños pueden tomarla en empanadas, sopas y guisos.
Preparación
Lávala bien y separa las hojas de los tallos. Cuece las hojas al vapor o hervidas de 3 a 5 minutos y los tallos un poco más, hasta que estén muy blandos; escurre el agua y pica o tritura. La acelga es rica en nitratos, así que enfría las sobras rápido y recaliéntalas solo una vez.
Textura y riesgo de atragantamiento
Los tallos crudos son firmes y fibrosos, y las hojas cocidas pueden pegarse al paladar. Cuece los tallos hasta que estén muy blandos y córtalos pequeños, pica finamente las hojas o mézclalas en otros platos, y deja las ensaladas de acelga cruda para niños mayores. Supervisa siempre las comidas.
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe acelga por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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