Nota sobre alérgenos
La alcachofa no es un alérgeno común. Pertenece a la familia de las margaritas, así que los niños alérgicos a la ambrosía, la artemisa o la manzanilla pueden reaccionar en raras ocasiones. A partir de los 12 meses, ofrece una pequeña cantidad de corazón bien cocido y observa si aparece urticaria, picor, hinchazón o vómitos.
Cómo servir
La alcachofa se incluye a partir de los 12 meses. Ofrece el corazón bien cocido machacado con patata, mezclado con pasta o arroz, o cortado en tiras pequeñas y finas para que tu hijo las coja. Hacia los 2 años, puede raspar con los dientes la pulpa tierna de una hoja cocida mientras lo vigilas.
Preparación
Corta el extremo del tallo y las hojas exteriores duras, y cuece la alcachofa al vapor o en agua de 25 a 40 minutos, hasta que un cuchillo entre fácilmente en la base. Retira por completo la pelusa del centro y usa el corazón tierno. Enjuaga bien los corazones de bote o de lata y evita los marinados.
Textura y riesgo de atragantamiento
Las hojas duras y fibrosas, sus puntas espinosas y la pelusa del centro pueden quedarse atascadas en la garganta de un niño pequeño. Sirve el corazón bien cocido machacado o en trozos pequeños y blandos, da hojas solo a niños mayores bajo estrecha vigilancia y mantén al niño sentado.
Fuentes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe alcachofa por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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