Nota sobre alérgenos
El apio figura en la lista de alérgenos principales de la UE y puede causar reacciones que van desde picor en la boca hasta, rara vez, anafilaxia, sobre todo en personas alérgicas al polen de abedul o de artemisa. Cuando lo introduzcas, a partir de los 12 meses, ofrece una pequeña cantidad sola y observa con atención.
Cómo servir
Aquí se recomienda el apio a partir de los 12 meses porque sus fibras largas son difíciles de masticar para los bebés más pequeños. Empieza añadiendo apio bien cocido y picado fino a sopas, salsas o guisos; deja los bastones de apio crudo para niños mayores que ya mastican bien.
Preparación
Lava los tallos, quita las hebras duras exteriores con un pelador y córtalos en rodajas finas. Cuécelos a fuego lento o al vapor hasta que estén muy tiernos y luego pícalos finos o tritúralos en sopas, salsas o purés, sin sal añadida.
Textura y riesgo de atragantamiento
El apio crudo es crujiente y fibroso, y sus hebras pueden ser difíciles de masticar y tragar, por lo que es un riesgo de atragantamiento conocido en niños pequeños. Sírvelo bien cocido y picado fino, evita los bastones crudos antes de los 4 años y supervisa siempre las comidas.
Fuentes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe apio por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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