🧂 Pasta de curry rojo
Nota sobre alérgenos
Muchas pastas de curry rojo, sobre todo las tailandesas, contienen pasta de camarón, un alérgeno de marisco, y algunas también llevan salsa de pescado; existen versiones vegetarianas. Lee la etiqueta y úsala solo cuando el marisco y el pescado ya se hayan introducido por separado y se toleren bien. La hierba limón, el galangal, el ajo y los chiles rara vez causan alergia.
Cómo servir
La pasta de curry rojo es salada y puede ser muy picante, así que resérvala para después de los 12 meses. Empieza con alrededor de 1/4 de cucharadita en una ración infantil de curry suave con leche de coco y pollo tierno, lentejas o batata sobre arroz, o separa la ración de tu hijo antes de añadir más pasta para los adultos.
Preparación
Sofríe la pasta brevemente en un poco de aceite y luego cuécela a fuego lento en leche de coco o caldo sin sal para que se suavice y se mezcle bien con la salsa. No añadas más sal ni salsa de pescado, y retira los tallos de hierba limón, las hojas de lima y los chiles enteros antes de servir.
Textura y riesgo de atragantamiento
La pasta en sí queda lisa una vez integrada en la salsa, pero los platos de curry suelen esconder peligros. Desmenuza la carne o córtala en tiras finas, cocina las verduras hasta que estén blandas, no incluyas cacahuetes ni anacardos enteros, troceados o triturados, incluso como cobertura, antes de los 5 años, retira la hierba limón dura y las hojas de lima, y mantén a tu hijo sentado y supervisado.
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe pasta de curry rojo por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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