🧂 Mostaza
Nota sobre alérgenos
La mostaza es un alérgeno común en Europa y Canadá, y las reacciones pueden ser graves. Ofrece una pequeña cantidad de una mostaza suave un día en que no pruebe otros alimentos nuevos, observa si aparecen ronchas, vómitos o hinchazón y, si la tolera, sigue ofreciéndola. Revisa las etiquetas: muchas mostazas de Dijon y en grano contienen sulfitos, algunas mostazas inglesas llevan trigo y la mostaza con miel no es para bebés menores de 12 meses.
Cómo servir
La mostaza es salada, así que úsala como condimento, no como alimento. Empieza con mostaza amarilla suave, usa con más moderación la de Dijon, que es más fuerte, y deja la picante mostaza inglesa, en cantidades mínimas, para después de los 12 meses. Para bebés, mezcla alrededor de 1/4 de cucharadita en la olla familiar de puré de papas, verduras o salsa; los niños pequeños pueden tomar una capa fina en sándwiches o salsas para mojar.
Preparación
Elige una mostaza sencilla, con menos sal y sin miel, y compara las etiquetas para ver los sulfitos y el trigo. Bate un poco en aliños caseros con aceite de oliva, en salsa de queso o en puré de verduras, o unta una capa fina sobre pollo o pescado antes de hornear; la cocción suaviza su sabor picante. Si usas mostaza en polvo, mézclala primero con un poco de agua fría.
Textura y riesgo de atragantamiento
La mostaza lisa no es una causa habitual de atragantamiento, pero una porción espesa puede resultarle difícil de manejar al bebé en la boca, y la picante mostaza inglesa puede provocar tos o arcadas de repente. Unta cualquier mostaza, también la de grano, en capa fina o mézclala bien con otros alimentos, nunca la ofrezcas a cucharadas y vigila siempre las comidas.
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe mostaza por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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