🍗 Costillas de cerdo
Nota sobre alérgenos
La carne de cerdo rara vez causa alergia, pero las costillas suelen prepararse con adobos y salsas que llevan soja, trigo, mostaza, apio o leche, y las salsas barbacoa tienen mucho azúcar y sal. Ofrece primero carne de costilla casera y sin condimentar, y revisa la etiqueta de cualquier salsa que uses más adelante.
Cómo servir
Desde los 6 meses puedes ofrecer una costilla entera cocinada con la carne pegada, sin trozos sueltos, grasa ni cartílago, para que el bebé la roa y la chupe, o desmenuzar muy fina la carne tierna y mezclarla con verduras en puré. Desde los 9 meses, ofrece hebras pequeñas y blandas; evita la salsa barbacoa, dulce y salada, antes de los 2 años y después úsala poco.
Preparación
Cocina las costillas estofadas, asadas lentamente o en olla a presión hasta que la carne esté bien hecha y tan tierna que se desprenda del hueso. Condiméntalas con ajo, pimentón dulce, comino o hierbas en lugar de sal y azúcar, reserva la salsa barbacoa para los mayores y deja que se templen antes de servir.
Textura y riesgo de atragantamiento
Los trozos de carne sueltos, la grasa, los cartílagos y los fragmentos pequeños de hueso son los principales riesgos de atragantamiento. Si ofreces una costilla entera, elige un hueso grande e intacto, quita la carne suelta, la grasa y el cartílago, y retírala si se astilla. Las puntas de costilla están llenas de cartílago y trocitos de hueso, así que sirve solo su carne; desmenuza muy fina la carne de cualquier costilla, revisa que no queden fragmentos y vigila siempre.
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe costillas de cerdo por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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