Nota sobre alérgenos
La alergia al cordero es rara, aunque un niño que reacciona a la carne de res u otras carnes rojas a veces también reacciona al cordero. A partir de los 7 meses, empieza con una o dos cucharaditas de cordero blando y deshebrado y ofrece un poco más en las comidas siguientes si no aparece sarpullido, hinchazón ni vómitos; si tu hijo tiene una alergia conocida a la carne, consulta antes con el pediatra.
Cómo servir
A los 7–8 meses, ofrece cordero cocinado a fuego lento y finamente deshebrado, o carne picada de cordero bien desmenuzada, mezclados con un puré, o bien una tira larga de carne muy tierna para que la sostenga y la chupe. Desde los 9 meses, ofrece hebras pequeñas y blandas para practicar la pinza; los niños pequeños pueden comer trocitos finos del tamaño de un bocado. Sirve solo un poco de la grasa blanda y retira antes todos los huesos.
Preparación
Cocina la paletilla o la pierna a fuego lento en una olla tapada con agua o caldo sin sal hasta que se deshaga; las chuletas, cocínalas a fuego suave y tapadas, porque a fuego fuerte se resecan y endurecen. Cocina todo el cordero, también la carne picada, hasta que no quede nada rosado. No uses sal ni adobos salados (el ajo, el romero o el limón dan sabor) y retira los huesos, la grasa dura y los cartílagos.
Textura y riesgo de atragantamiento
Los principales peligros son el cordero correoso, la grasa dura, los cartílagos y los trocitos de hueso. Deshebra o pica la carne, quita todo resto de hueso y de grasa dura, mantén los trozos jugosos, evita los dados o trozos de carne correosa y vigila siempre a tu bebé mientras está sentado erguido.
Fuentes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Recetas con cordero
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe cordero por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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