🧂 Mayonesa
Nota sobre alérgenos
La mayonesa clásica se hace con yema de huevo y aceite, así que contiene huevo, un alérgeno común, y muchas marcas añaden también mostaza, que es un alérgeno de declaración obligatoria en la UE. Ofrece primero huevo bien cocido y, cuando lo tolere, prueba un poco de mayonesa. Las versiones sin huevo suelen llevar soja u otros alérgenos.
Cómo servir
Desde los 6 meses aproximadamente, si tu bebé ya come huevo cocido, puedes mezclar un poquito de mayonesa comprada pasteurizada con aguacate machacado, pescado desmenuzado o pollo deshebrado. Desde los 12 meses, úntala en capa fina en sándwiches blandos o añade un poco a ensaladas de huevo o de salmón; mantén las raciones pequeñas porque es muy grasa y lleva sal.
Preparación
Usa mayonesa comprada elaborada con huevo pasteurizado (muchas marcas comerciales lo usan, pero revisa la etiqueta) y evita la mayonesa casera y el alioli hechos con huevo crudo por el riesgo de salmonela. Si no puedes confirmar que el huevo esté pasteurizado, úsala solo en platos que se calienten bien, y guarda el bote abierto en la nevera.
Textura y riesgo de atragantamiento
La mayonesa es lisa y por sí sola no suele ser un riesgo típico de atragantamiento, y una capa fina puede hacer que alimentos secos como el pan, el pollo o el pescado se traguen mejor. Vigila más bien con qué se mezcla: deshebra bien el pollo, pica pequeño el huevo duro, no añadas uvas enteras ni trozos de apio a las ensaladas con mayonesa, no añadas frutos secos enteros o troceados antes de los 5 años y supervisa siempre las comidas.
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe mayonesa por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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