🧂 Harissa
Nota sobre alérgenos
La harissa tradicional es una pasta de chiles, ajo, aceite de oliva y especias como alcaravea, cilantro y comino, y ninguno de ellos es un alérgeno común. Los tarros comprados pueden llevar otros ingredientes, así que lee la etiqueta; ten en cuenta que el chile puede enrojecer la piel alrededor de la boca o ablandar las heces sin que se trate de una alergia.
Cómo servir
Desde los 6 meses aproximadamente, mezcla una cantidad muy pequeña (unos puntitos) en una olla grande de lentejas, guiso o puré de verduras para que el picante quede muy repartido. Entre los 9 y los 12 meses, añade un poco al yogur como salsa para mojar o a la shakshuka, y desde los 12 meses ofrécela con las comidas familiares si a tu hijo le gusta el picante.
Preparación
La harissa casera te permite no añadir sal y hacerla suave: tritura pimientos rojos asados con un poco de chile seco remojado, ajo, aceite de oliva y especias molidas. La harissa comprada suele ser salada y muy picante, así que usa solo un poco, y tritura las versiones gruesas hasta que queden lisas para quitar trocitos de piel de chile y semillas enteras.
Textura y riesgo de atragantamiento
Un poco de harissa mezclada con la comida no suele ser un riesgo típico de atragantamiento, pero el picante puede hacer que el bebé tosa, escupa o tenga arcadas, así que empieza con cantidades mínimas y ofrécele unos sorbos de agua. Lávate las manos y lava las del bebé después para que no se frote los ojos con chile, y supervisa siempre las comidas.
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe harissa por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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