Nota sobre alérgenos
La escarola no es un alérgeno común. Pertenece a la misma familia de plantas que la lechuga, la achicoria y la ambrosía, así que las reacciones son raras pero posibles en niños con esas alergias. Empieza con una cucharada de escarola cocida triturada con un alimento que ya conozca y observa si aparece sarpullido, hinchazón o vómitos.
Cómo servir
A partir de los 6 meses, tritura escarola cocida con patata, pera o alubias blancas, o mezcla hojas cocidas y muy picadas con lentejas o arroz meloso; al cocinarla se suaviza su amargor. De 9 a 12 meses, añade escarola picada a sopas, huevos y pasta. Los niños pequeños pueden compartir platos familiares como la sopa de escarola con alubias.
Preparación
Separa las hojas y lávalas en varias aguas, porque la tierra se esconde cerca de la base. Quita los nervios blancos duros y cocínala al vapor, en sopa o salteada con un poco de aceite de oliva hasta que esté bien lacia y tierna. Pícala muy fina o tritúrala, sin añadir sal.
Textura y riesgo de atragantamiento
Las hojas crudas o los trozos grandes de verdura de hoja pueden pegarse al paladar o a la garganta y provocar arcadas o atragantamiento. Sirve la escarola cocida, muy picada o triturada y mezclada con alimentos jugosos, y supervisa siempre al niño sentado erguido.
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe escarola por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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