Nota sobre alérgenos
El espárrago no es un alérgeno alimentario común y las reacciones son raras. Puede ofrecerse desde alrededor de los 6 meses, cuando tu bebé muestre señales de estar listo para los sólidos. Sus compuestos naturales pueden dar un olor fuerte a la orina durante un día, lo cual es normal.
Cómo servir
A los 6–8 meses, ofrece espárragos enteros bien cocidos, sin la base dura, lo bastante largos para que tu bebé los agarre con el puño, o tritura las puntas en puré. Desde los 9 meses, corta los espárragos blandos en trocitos; los niños pequeños pueden comerlos picados en pasta, tortilla o risotto.
Preparación
Quita la base leñosa y pela la parte baja de los tallos gruesos. Cuécelos al vapor, hiérvelos o ásalos hasta que un cuchillo atraviese el tallo con facilidad, normalmente 6–10 minutos según el grosor, y déjalos enfriar antes de servir. No añadas sal; un poco de aceite de oliva o mantequilla sin sal aporta sabor.
Textura y riesgo de atragantamiento
El espárrago crudo o poco cocido es fibroso y firme, y un trozo de tallo mordido puede ser difícil de masticar, así que cuécelo hasta que esté muy blando y retira las partes fibrosas. Ofrece espárragos enteros blandos o trocitos muy pequeños en lugar de trozos medianos, y vigila siempre a tu bebé mientras come sentado erguido.
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe espárrago por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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