Κατσαρόλα με μπούτι γαλοπούλας και κόκκινες φακές

Συστατικά

• 350 γρ (12 ουγγιές) μπούτι γαλοπούλας χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 80 γρ (σχεδόν 1/2 φλιτζάνι) ξερές κόκκινες φακές, ξεπλυμένες μέχρι να τρέξει καθαρό νερό
• 1 μέτριο καρότο (~80 γρ), ψιλοκομμένο
• 1 επιπλέον καρότο (~80 γρ), κομμένο σε μπαστούνια στο μέγεθος δαχτύλου, για να το βράσετε στον ατμό ως τροφή για μωρά 6-8 μηνών (προαιρετικά)
• 150 γρ (5 ουγγιές) ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (ή κονσέρβα ντομάτα χωρίς αλάτι)
• 1/2 μικρή κόκκινη πιπεριά (~60 γρ), χωρίς σπόρους, ξεφλουδισμένη με αποφλοιωτή λαχανικών και κομμένη σε κυβάκια (η φλούδα της πιπεριάς παραμένει σκληρή και ολισθηρή όσο και να τη μαγειρέψετε, γι' αυτό αφαιρέστε την πρώτα)
• 450 ml (σχεδόν 2 φλιτζάνια) ζωμός ή νερό χωρίς πρόσθετο αλάτι (ελέγξτε την ετικέτα για κρυφό αλάτι και σέλινο)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1/4 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα

Μέθοδος

1. 1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το καρότο και την κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια για 6-7 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
2. 2. Προσθέτουμε το κύμινο και την πάπρικα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα κομμάτια γαλοπούλας, τις ντομάτες, τις φακές και τον ζωμό χωρίς αλάτι.
3. 3. Αφήνουμε να πάρει βράση, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά. Ανακατεύουμε κάθε 10 λεπτά και προσθέτουμε λίγο νερό αν οι φακές τα απορροφήσουν όλα.
4. 4. Ελέγχουμε ότι η γαλοπούλα έφτασε τους 75°C (165°F) και ξεψαχνίζεται με πιρούνι· οι φακές πρέπει να έχουν λιώσει σε ένα μαλακό, πηχτό χυλό.
5. 5. Βγάζουμε τη γαλοπούλα, ελέγχουμε για χόνδρους και την ξεψαχνίζουμε ΚΑΤΑ μήκος των ινών σε κοντά μαλακά κομμάτια. Την επιστρέφουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
6. 6. Λιώνουμε ελαφρά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ώστε κάθε κομματάκι καρότου και πιπεριάς να λιώνει ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη. Αν δεν ξεφλουδίσατε την πιπεριά, αφαιρέστε τώρα κάθε κομματάκι φλούδας — δεν μαλακώνει με το μαγείρεμα. Το φαγητό πρέπει να είναι αρκετά πηχτό ώστε να κολλάει στο κουτάλι ή σε μια λωρίδα φαγητού, όχι ρευστό.
7. 7. Αν θέλετε να σερβίρετε με μπαστουνάκι καρότου, βράστε στον ατμό τα επιπλέον μπαστουνάκια καρότου για 15-20 λεπτά μέχρι να λιώνουν εύκολα ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη. Ποτέ μην σερβίρετε ωμά ή σφιχτά βρασμένα μπαστουνάκια καρότου — το ωμό σκληρό καρότο είναι ένα από τα πιο κοινά τρόφιμα που προκαλούν πνιγμό σε μωρά και νήπια.
8. 8. Αφήνουμε να κρυώσει σε χλιαρό πριν το σερβίρουμε. Βάζουμε στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και το καταναλώνουμε εντός 2 ημερών, ή το καταψύχουμε σε μερίδες παγοκύβων για έως 1 μήνα.