Πολτός Σαρδέλας & Φασολιών Βουτύρου χωρίς Μαγείρεμα με Μπαστουνάκια Αβοκάντο

Συστατικά

• 1 κονσέρβα (120 γρ. / 4¼ ουγγιές στραγγισμένο) σαρδέλες χωρίς πρόσθετο αλάτι σε νερό ή ελαιόλαδο, στραγγισμένες και ξεπλυμένες
• 120 γρ. (½ φλιτζάνι) κονσερβοποιημένα φασόλια βουτύρου (φασόλια lima) χωρίς πρόσθετο αλάτι, στραγγισμένα και ξεπλυμένα καλά
• 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο (θα πρέπει να υποχωρεί σε ήπια πίεση)
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) χυμός λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος λιναρόσπορος, για το ρολάρισμα

Μέθοδος

1. 1. Ρίξτε τις στραγγισμένες σαρδέλες σε ένα μπολ και πολτοποιήστε τις καλά με ένα πιρούνι — τα μαλακά κόκαλα θα πρέπει να εξαφανιστούν εντελώς μέσα στον πολτό, χωρίς να μείνουν κομμάτια. Αφαιρέστε και πετάξτε την ουρά και τυχόν σκληρό δέρμα.
2. 2. Προσθέστε τα ξεπλυμένα φασόλια βουτύρου και πολτοποιήστε ξανά μέχρι να γίνουν λεία και αλείψιμα· πιέστε τυχόν φλούδες φασολιών με τα δάχτυλά σας.
3. 3. Ανακατέψτε με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό. Χαλαρώστε με ένα κουταλάκι του γλυκού κρύο βρασμένο νερό αν ο πολτός είναι σφιχτός — θα πρέπει να απλώνεται, όχι να κάθεται σε σβόλο.
4. 4. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και ξεφλουδίστε, στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό κατά μήκος σε μπαστουνάκια περίπου 8 εκ. μήκος και δύο δάχτυλα ενήλικα πλάτος, κόβοντάς τα στη μέση σταυρωτά πρώτα αν το αβοκάντο είναι πολύ μακρύ.
5. 5. Απλώστε μια λεπτή στρώση πολτού κατά μήκος κάθε μπαστουνιού αβοκάντο και πασπαλίστε το γυμνό άκρο με αλεσμένο λιναρόσπορο ώστε τα ολισθηρά δάχτυλα να μπορούν να το πιάσουν.
6. 6. Σερβίρετε αμέσως· φυλάξτε τυχόν υπόλοιπο πολτό καλυμμένο στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το εντός 24 ωρών.