Ψητά Δάχτυλα Πολέντας με Τυρί και Μπρόκολο

Name: Ψητά Δάχτυλα Πολέντας με Τυρί και Μπρόκολο
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: Baby-led weaning
Ingredients: 150 γρ (1 φλιτζάνι) πολέντα ταχείας μαγειρέματος (αλεύρι καλαμποκιού); 700 ml (3 φλιτζάνια) σκέτο νερό ή ζωμός λαχανικών χωρίς προσθήκη αλατιού — ελέγξτε πρώτα την ετικέτα του ζωμού, γιατί πολλοί ζωμοί λαχανικών περιέχουν σέλινο (το ίδιο αλλεργιογόνο στην κορυφαία λίστα των 14) και μερικοί περιέχουν σόγια ή σιτάρι· το σκέτο νερό είναι η ασφαλέστερη επιλογή όσο εισάγετε αλλεργιογόνα ένα-ένα; 80 γρ (1 φλιτζάνι) μπρόκολο σε μικρά ανθάκια, μαγειρεμένο στον ατμό μέχρι να μαλακώσει πολύ και ψιλοκομμένο; 60 γρ (1/2 φλιτζάνι) τριμμένο ήπιο τυρί πλήρες σε λιπαρά — το ήπιο τσένταρ ή το ένταμ είναι κατάλληλα· ελέγξτε ότι η ετικέτα λέει πραγματικά «παστεριωμένο», γιατί η παραδοσιακή γραβιέρα και το εμεντάλ συνήθως παρασκευάζονται από μη παστεριωμένο γάλα. Διαλέξτε την επιλογή με το χαμηλότερο αλάτι που μπορείτε να βρείτε και μην προσθέσετε επιπλέον αλάτι; 15 γρ (1 κουταλιά της σούπας) ανάλατο βούτυρο; 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, για το άλειμμα

🥕 Σνακ & Finger FoodsΠροετοιμασία 15 λεπτάΜαγείρεμα 45 λεπτάΑπό 6 μηνών

ΑσβέστιοΠρωτεΐνηΒιταμίνη ΚΒιταμίνη C

Περιέχει Γαλακτοκομικά

Οι λίστες αλλεργιογόνων καλύπτουν τα βασικά αλλεργιογόνα στη συνταγή όπως γράφεται. Πάντα να ελέγχετε τις δικές σας ετικέτες συστατικών και να εισάγετε κάθε νέο αλλεργιογόνο μόνο του πρώτα.

Συστατικά

150 γρ (1 φλιτζάνι) πολέντα ταχείας μαγειρέματος (αλεύρι καλαμποκιού)
700 ml (3 φλιτζάνια) σκέτο νερό ή ζωμός λαχανικών χωρίς προσθήκη αλατιού — ελέγξτε πρώτα την ετικέτα του ζωμού, γιατί πολλοί ζωμοί λαχανικών περιέχουν σέλινο (το ίδιο αλλεργιογόνο στην κορυφαία λίστα των 14) και μερικοί περιέχουν σόγια ή σιτάρι· το σκέτο νερό είναι η ασφαλέστερη επιλογή όσο εισάγετε αλλεργιογόνα ένα-ένα
80 γρ (1 φλιτζάνι) μπρόκολο σε μικρά ανθάκια, μαγειρεμένο στον ατμό μέχρι να μαλακώσει πολύ και ψιλοκομμένο
60 γρ (1/2 φλιτζάνι) τριμμένο ήπιο τυρί πλήρες σε λιπαρά — το ήπιο τσένταρ ή το ένταμ είναι κατάλληλα· ελέγξτε ότι η ετικέτα λέει πραγματικά «παστεριωμένο», γιατί η παραδοσιακή γραβιέρα και το εμεντάλ συνήθως παρασκευάζονται από μη παστεριωμένο γάλα. Διαλέξτε την επιλογή με το χαμηλότερο αλάτι που μπορείτε να βρείτε και μην προσθέσετε επιπλέον αλάτι
15 γρ (1 κουταλιά της σούπας) ανάλατο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, για το άλειμμα

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F) και λαδώστε ένα μικρό ταψί ή στρώστε το με λαδόκολλα.
2. Μαγειρέψτε το μπρόκολο στον ατμό για 8-10 λεπτά μέχρι να λιώνει εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλά σας, και μετά ψιλοκόψτε το πολύ.
3. Φέρτε το νερό ή τον ζωμό σε σημείο βρασμού, ρίξτε την πολέντα βροχή ενώ ανακατεύετε με σύρμα, και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-8 λεπτά μέχρι να πήξει πολύ, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Αποσύρετε από τη φωτιά, και ανακατέψτε μέσα το βούτυρο, το τριμμένο τυρί και το ψιλοκομμένο μπρόκολο.
5. Απλώστε το μείγμα σε πάχος 1,5 εκατοστού στο ταψί, λειάνετε την επιφάνεια και βάλτε το στο ψυγείο για 20-30 λεπτά μέχρι να σφίξει αρκετά για να κοπεί — αυτό το διάστημα ψύξης δεν απαιτεί χέρια και προστίθεται στον χρόνο μαγειρέματος.
6. Κόψτε σε μέγεθος (δείτε τους οδηγούς ηλικίας), αλείψτε ελαφρά με ελαιόλαδο και ψήστε για 18-22 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι οι άκρες να σταθεροποιηθούν αλλά το εσωτερικό να παραμένει μαλακό.
7. Αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να είναι χλιαρά και δοκιμάστε ένα κομμάτι πιέζοντάς το ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη πριν το σερβίρετε. Αν κάποιο κομμάτι έχει ψηθεί και έχει σκληρή ή τραγανή άκρη, αφαιρέστε αυτή την κόρα και σερβίρετε το μαλακό κέντρο — ένα σκληρό, τραγανό κομμάτι είναι κίνδυνος πνιγμού, και κανένα κομμάτι δεν πρέπει να δίνεται στο μωρό εκτός αν λιώνει.

Πώς να σερβίρετε ανά ηλικία

6–8 μήνες

Κόψτε την παγωμένη πλάκα σε μπαστουνάκια στο μήκος ενός δαχτύλου, περίπου 8 εκατοστά μήκος και περίπου 2 εκατοστά πλάτος — περίπου όσο το πλάτος ενός ενήλικου δαχτύλου — ώστε το μωρό να μπορεί να τα κρατήσει με ολόκληρη την παλάμη, με το άκρο να προεξέχει για να μασήσει. Ψήστε μόνο μέχρι να σφίξει η άκρη· το κέντρο πρέπει να παραμένει μαλακό.

9–12 μήνες

Κόψτε σε κυβάκια 1 εκατοστού, περίπου σε μέγεθος μπιζελιού έως ρεβιθιού, και σκορπίστε τα στο δίσκο ώστε το μωρό να εξασκήσει τη λαβή με τον αντίχειρα και τον δείκτη, σηκώνοντας κάθε κυβάκι ξεχωριστά.

Παιδιατρική σημείωση

Τα σκληρά τυριά όπως το τσένταρ είναι από τις τροφές με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο ανά γραμμάριο, αλλά είναι επίσης φυσικά αλμυρά, γι' αυτό χρησιμοποιήστε μικρή ποσότητα ως ενισχυτικό γεύσης και ασβεστίου και όχι ως κύριο συστατικό, και μην προσθέσετε επιπλέον αλάτι — τα μωρά κάτω των 12 μηνών πρέπει να καταναλώνουν λιγότερο από 1 γραμμάριο αλάτι την ημέρα. Χρησιμοποιήστε μόνο παστεριωμένο τυρί και ελέγξτε την ετικέτα και όχι τον τύπο τυριού, καθώς πολλά παραδοσιακά σκληρά τυριά παρασκευάζονται από μη παστεριωμένο γάλα. Ελέγξτε επίσης την ετικέτα του ζωμού σας: το σέλινο είναι αλλεργιογόνο στην κορυφαία λίστα των 14 και βρίσκεται στους περισσότερους ζωμούς λαχανικών, οπότε το νερό κρατά αυτή τη συνταγή σε ένα μόνο δηλωμένο αλλεργιογόνο. Η πολέντα είναι επίσης ένας χρήσιμος τρόπος να ποικίλετε την εναλλαγή δημητριακών μακριά από το ρύζι, περιορίζοντας την έκθεση σε ανόργανο αρσενικό.

Καθοδήγηση πηγής: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/