Βελούδινο ντιπ γιαουρτιού με αμυγδαλοβούτυρο και αχλάδι, με μαγειρεμένα μπαστουνάκια αχλαδιού

Name: Βελούδινο ντιπ γιαουρτιού με αμυγδαλοβούτυρο και αχλάδι, με μαγειρεμένα μπαστουνάκια αχλαδιού
Prep time: 8 min
Cook time: 8 min
Total time: 16 min
Cuisine: Baby-led weaning
Ingredients: 1 ώριμο αχλάδι, περίπου 150 γρ., καθαρισμένο και χωρίς τον πυρήνα, κομμένο σε χοντρά μπαστουνάκια; 15 γρ. (1 κουταλιά της σούπας) λείο 100% αμυγδαλοβούτυρο, ανάλατο και χωρίς πρόσθετη ζάχαρη (ελέγξτε ότι η ετικέτα λέει μόνο αμύγδαλα); 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ζεστό νερό, ή το ζεστό νερό από το μαγείρεμα του αχλαδιού; 60 γρ. (¼ κούπας) πλήρες σκέτο ανάλατο παστεριωμένο γιαούρτι — χρησιμοποιήστε το μόνο αν το αγελαδινό γάλα έχει ήδη καθιερωθεί στη διατροφή του μωρού σας. Αν δεν έχει, χρησιμοποιήστε σκέτο ανάλατο γιαούρτι βρώμης, επιλέγοντας ένα φτιαγμένο με βρώμη χωρίς γλουτένη αν το σιτάρι δεν έχει εισαχθεί ακόμη, έτσι ώστε το αμύγδαλο να είναι το μόνο νέο αλλεργιογόνο (αυτή η εναλλαγή αφαιρεί επίσης τα γαλακτοκομικά από τη λίστα αλλεργιογόνων αυτής της συνταγής). Μην αντικαταστήσετε με γιαούρτι σόγιας, το οποίο απλώς εισάγει ένα διαφορετικό αλλεργιογόνο; 1 πρέζα τριμμένο κάρδαμο ή κανέλα (προαιρετικά)

🥑 Ντιπ & ΑλείμματαΠροετοιμασία 8 λεπτάΜαγείρεμα 8 λεπτάΑπό 6 μηνών

ΑσβέστιοΒιταμίνη ΕΠρωτεΐνηΦυτικές ίνες

Περιέχει Ξηροί καρποίΠεριέχει Γαλακτοκομικά

Οι λίστες αλλεργιογόνων καλύπτουν τα βασικά αλλεργιογόνα στη συνταγή όπως γράφεται. Πάντα να ελέγχετε τις δικές σας ετικέτες συστατικών και να εισάγετε κάθε νέο αλλεργιογόνο μόνο του πρώτα.

Συστατικά

1 ώριμο αχλάδι, περίπου 150 γρ., καθαρισμένο και χωρίς τον πυρήνα, κομμένο σε χοντρά μπαστουνάκια
15 γρ. (1 κουταλιά της σούπας) λείο 100% αμυγδαλοβούτυρο, ανάλατο και χωρίς πρόσθετη ζάχαρη (ελέγξτε ότι η ετικέτα λέει μόνο αμύγδαλα)
45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ζεστό νερό, ή το ζεστό νερό από το μαγείρεμα του αχλαδιού
60 γρ. (¼ κούπας) πλήρες σκέτο ανάλατο παστεριωμένο γιαούρτι — χρησιμοποιήστε το μόνο αν το αγελαδινό γάλα έχει ήδη καθιερωθεί στη διατροφή του μωρού σας. Αν δεν έχει, χρησιμοποιήστε σκέτο ανάλατο γιαούρτι βρώμης, επιλέγοντας ένα φτιαγμένο με βρώμη χωρίς γλουτένη αν το σιτάρι δεν έχει εισαχθεί ακόμη, έτσι ώστε το αμύγδαλο να είναι το μόνο νέο αλλεργιογόνο (αυτή η εναλλαγή αφαιρεί επίσης τα γαλακτοκομικά από τη λίστα αλλεργιογόνων αυτής της συνταγής). Μην αντικαταστήσετε με γιαούρτι σόγιας, το οποίο απλώς εισάγει ένα διαφορετικό αλλεργιογόνο
1 πρέζα τριμμένο κάρδαμο ή κανέλα (προαιρετικά)

Μέθοδος

1. Μαγειρέψτε τα κομμάτια αχλαδιού στον ατμό για 6–8 λεπτά, μέχρι να λιώνουν εύκολα αν τα πιέσετε ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη. Πάντα να μαγειρεύετε το αχλάδι για μωρό κάτω των 12 μηνών — ακόμη και ένα ώριμο ωμό αχλάδι είναι αρκετά σκληρό για να αποτελέσει κίνδυνο πνιγμού, και το μαγείρεμα στον ατμό είναι ο μόνος αξιόπιστος τρόπος να ξέρετε ότι θα λιώνει.
2. Κρατήστε 3 κουταλιές της σούπας από το ζεστό νερό του ατμού και αφήστε τα κομμάτια αχλαδιού να κρυώσουν μέχρι να είναι απλώς χλιαρά.
3. Χτυπήστε το βούτυρο αμυγδάλου με το ζεστό νερό λίγο-λίγο μέχρι να γίνει εντελώς λείο και να ρέει, χωρίς να μένουν πυκνά κομμάτια. Μια σβώλωτη μάζα βουτύρου ξηρών καρπών είναι κίνδυνος πνιγμού· μια λεπτή, ρευστή σάλτσα δεν είναι.
4. Ανακατέψτε το αραιωμένο βούτυρο αμυγδάλου με το γιαούρτι και το κάρδαμο μέχρι να γίνει μια λεία, λεπτή σάλτσα που να τρέχει από το κουτάλι.
5. Απλώστε μια ΛΕΠΤΗ στρώση από τη σάλτσα κατά μήκος κάθε κομματιού αχλαδιού με το πίσω μέρος ενός κουταλιού του γλυκού, ή σερβίρετε τη σάλτσα σε ένα ρηχό ανοιχτό μπολ ώστε το μωρό να μπορεί να βουτήξει με ένα κομμάτι ή με ένα προγεμισμένο κουτάλι. Ποτέ μην προσφέρετε βούτυρο ξηρών καρπών με το κουτάλι ή σε παχιά στρώση.
6. Σερβίρετε αμέσως. Ό,τι περισσέψει από τη σάλτσα διατηρείται 24 ώρες στο ψυγείο· μην ξανασερβίρετε μπολ στο οποίο έχει ήδη βουτήξει το μωρό.

Πώς να σερβίρετε ανά ηλικία

6–8 μήνες

Σερβίρετε το μαγειρεμένο αχλάδι σε μπαστουνάκια μήκους όσο το δάχτυλο, περίπου 8 εκ. μήκος και 2 εκ. πάχος — αρκετά μακριά ώστε μέρος του μπαστουνιού να φαίνεται πάνω από την κλειστή παλάμη, που είναι αυτό που χρειάζεται η παλαμιαία λαβή (όλη η παλάμη). Καλύψτε μόνο με μια λεπτή στρώση σάλτσας ώστε το μπαστουνάκι να μην είναι πολύ γλιστερό για να το κρατήσει.

9–12 μήνες

Κόψτε το μαγειρεμένο αχλάδι σε κυβάκια μεγέθους μπιζελιού (1 εκ.) και ανακατέψτε τα ελαφρά με την αραιωμένη σάλτσα ώστε το μωρό να εξασκήσει τη λαβή με τον αντίχειρα και τον δείκτη, και προσφέρετε ένα κουτάλι για αυτο-σίτιση προγεμισμένο με μικρή ποσότητα σάλτσας στο πλάι.

Παιδιατρική σημείωση

Όπως γράφεται, αυτή η συνταγή περιέχει ΔΥΟ αλλεργιογόνα — ξηρούς καρπούς και γαλακτοκομικά — οπότε σερβίρετέ την σε αυτή τη μορφή μόνο αν το αγελαδινό γάλα έχει ήδη καθιερωθεί· διαφορετικά χρησιμοποιήστε την εναλλαγή με γιαούρτι βρώμης ώστε το αμύγδαλο να είναι η μόνη νέα τροφή που δοκιμάζεται. Οι ξηροί καρποί αποτελούν ξεχωριστή οικογένεια αλλεργιογόνων από το φυστίκι, οπότε η ανοχή στο φυστίκι δεν σημαίνει ότι το αμύγδαλο ή το κάσιους είναι ασφαλή — το καθένα χρειάζεται τη δική του εισαγωγή, και ισχύει το ίδιο μοτίβο πρώιμης και συνεχούς έκθεσης: μόλις γίνει ανεκτό, διατηρήστε το αμύγδαλο στη διατροφή 2–3 φορές την εβδομάδα αντί για μία μεμονωμένη φορά. Οι ολόκληροι και οι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί παραμένουν κίνδυνος πνιγμού για χρόνια — οι οδηγίες του Ηνωμένου Βασιλείου λένε καθόλου ολόκληρους ξηρούς καρπούς πριν τα 5 έτη, οι αμερικανικές οδηγίες λένε 4 — οπότε κάτω του ενός έτους χρησιμοποιείτε πάντα λείο 100% βούτυρο ξηρών καρπών αραιωμένο σε υγρό ή απλωμένο σε πολύ λεπτή στρώση, ποτέ μια κουταλιά και ποτέ ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Το παστεριωμένο γιαούρτι και το τυρί είναι εντάξει από περίπου 6 μηνών, αλλά το αγελαδινό γάλα δεν πρέπει να δίνεται ως ρόφημα πριν τους 12 μήνες.

Καθοδήγηση πηγής: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/