Στριφτάρια Labneh με ψητή πιπεριά
Οι λίστες αλλεργιογόνων καλύπτουν τα βασικά αλλεργιογόνα στη συνταγή όπως γράφεται. Πάντα να ελέγχετε τις δικές σας ετικέτες συστατικών και να εισάγετε κάθε νέο αλλεργιογόνο μόνο του πρώτα.
Συστατικά
- 500 g (2 φλιτζάνια) πλήρες παστεριωμένο γιαούρτι, με ζωντανές καλλιέργειες, χωρίς ζάχαρη
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά (περίπου 160 g)
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) χυμός λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 6 μαλακά μπαστουνάκια κολοκυθιού ή γλυκοπατάτας στον ατμό, για σερβίρισμα
Μέθοδος
- 1. Στρώστε ένα σουρωτήρι με καθαρή μουσελίνα ή διπλή στρώση χαρτί κουζίνας, βάλτε το γιαούρτι, τοποθετήστε το πάνω από ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για 8-12 ώρες (ή όλη νύχτα) μέχρι να πήξει σε ένα μαλακό, αλείψιμο labneh. Κρατήστε το στο ψυγείο όλο αυτό το διάστημα, ποτέ στον πάγκο. Πετάξτε τον ορό. Αυτό το στράγγισμα δεν απαιτεί χέρια και προστίθεται στον χρόνο προετοιμασίας.
- 2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Ψήστε ολόκληρη την πιπεριά για 20-25 λεπτά μέχρι να σκάσει η φλούδα και να μαλακώσει η σάρκα.
- 3. Καλύψτε την πιπεριά σε ένα μπολ για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε ΟΛΗ τη φλούδα — η φλούδα της πιπεριάς είναι λεπτή και γλιστερή και δεν διαλύεται στο στόμα — και πετάξτε το κοτσάνι και όλα τα σπόρια.
- 4. Λιώστε ή χτυπήστε τη σάρκα της καθαρισμένης πιπεριάς σε εντελώς λείο πουρέ.
- 5. Διπλώστε τον πουρέ πιπεριάς μέσα στο labneh σε χαλαρές στριφτές γραμμές, στη συνέχεια ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και τη ρίγανη. Μην προσθέσετε αλάτι.
- 6. Βράστε τα μπαστουνάκια κολοκυθιού ή γλυκοπατάτας στον ατμό για 8-12 λεπτά μέχρι να λιώνουν εύκολα ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη, κρυώστε τα σε χλιαρή θερμοκρασία και απλώστε το στριφτό μείγμα λεπτά πάνω τους ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
Πώς να σερβίρετε ανά ηλικία
6–8 μήνες
Απλώστε μια λεπτή στρώση 2-3 χιλιοστών πάνω σε κολοκύθι ή γλυκοπατάτα στον ατμό, κομμένα σε μπαστουνάκια στο μήκος ενός δαχτύλου, περίπου 8-9 εκατοστά μήκος και περίπου 2 εκατοστά πλάτος — περίπου όσο το πλάτος ενός ενήλικου δαχτύλου — ώστε το μωρό να μπορεί να τα πιάσει με όλη την παλάμη, με το επικαλυμμένο άκρο να προεξέχει από τη γροθιά. Μην προσφέρετε ποτέ το λαμπνέ σε χοντρή μπουκιά στο μέγεθος κουταλιού.
9–12 μήνες
Κόψτε τα επικαλυμμένα μπαστουνάκια σε κομμάτια μεγέθους μπιζελιού (1 εκατοστό), ή προσφέρετε μικρές δόσεις στο μέγεθος μπιζελιού στο δίσκο, ώστε το μωρό να μπορεί να τα σηκώνει ένα-ένα χρησιμοποιώντας τη λαβίδα ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη.
Παιδιατρική σημείωση
Το στράγγισμα του γιαουρτιού σε labneh συμπυκνώνει την πρωτεΐνη, το ασβέστιο και τη βιταμίνη Β12 αφαιρώντας το νερό, καθιστώντας το μια καλή πηγή ασβεστίου σε μικρό όγκο για μωρά με μέτρια όρεξη — αλλά χρησιμοποιήστε μόνο παστεριωμένο γιαούρτι, καθώς το μη παστεριωμένο γαλακτοκομικό φέρει κίνδυνο λιστέριας και E. coli, στον οποίο τα βρέφη είναι ιδιαίτερα ευάλωτα. Στραγγίστε το στο ψυγείο και όχι σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς ένα γαλακτοκομικό με ζωντανές καλλιέργειες που μένει έξω για 8-12 ώρες είναι ιδανικό μέσο για ανεπιθύμητα βακτήρια. Η βιταμίνη C στην ψητή πιπεριά δεν ενισχύει άμεσα την απορρόφηση ασβεστίου, αλλά βοηθά το σώμα να απορροφήσει τον φυτικό σίδηρο που τρώγεται μαζί στο ίδιο γεύμα.
Καθοδήγηση πηγής: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx
Αποθηκεύστε αυτή τη συνταγή στην εφαρμογή
Προσθέστε τη στο κουτί συνταγών του παιδιού σας, καταγράψτε την όταν τη σερβίρετε και κρατήστε ενημερωμένο τον ιχνηλάτη αλλεργιογόνων.