🌾 Αλεύρι ολικής άλεσης
Σημείωση αλλεργιογόνου
Το αλεύρι ολικής άλεσης είναι σιτάρι αλεσμένο μαζί με το πίτουρο και το φύτρο, άρα έχει τον ίδιο κίνδυνο αλλεργίας με το λευκό αλεύρι· το σιτάρι είναι από τα πιο συχνά τροφικά αλλεργιογόνα. Εισαγάγετέ το από τους 6 μήνες περίπου μαγειρεμένο, την πρώτη φορά χωρίς άλλες νέες τροφές, και στη συνέχεια δίνετέ το τακτικά· αν το μωρό έχει σοβαρό έκζεμα ή γνωστή τροφική αλλεργία, μιλήστε πρώτα με τον παιδίατρο.
Πώς να σερβίρετε
Από τους 6 μήνες περίπου, δώστε λεία κρέμα ολικής άλεσης βρασμένη σε νερό, στην οποία προσθέτετε μητρικό γάλα ή γάλα φόρμουλας αφού χλιαρύνει, ή μαλακές λωρίδες από τηγανίτα ή φρυγανισμένο ψωμί ολικής άλεσης. Οι επιπλέον φυτικές ίνες χορταίνουν γρήγορα, οπότε συνδυάστε το με λευκό αλεύρι ή άλλα δημητριακά αντί να δίνετε μόνο ολικής άλεσης, και από τους 9 μήνες προσφέρετε μικρά κομμάτια από κεκάκια, πίτα ή ζυμαρικά ολικής άλεσης.
Προετοιμασία
Μαγειρέψτε το καλά: σιγοβράστε την κρέμα μέχρι να πήξει και να χάσει τη γεύση ωμού αλευριού και ψήστε πλήρως τα αρτοσκευάσματα, γιατί το ωμό αλεύρι μπορεί να μεταφέρει κολοβακτηρίδιο και σαλμονέλα. Διαλύστε πρώτα το αλεύρι σε κρύο υγρό για λεία υφή και φυλάξτε το αλεύρι ολικής άλεσης σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, γιατί τα έλαια του φύτρου ταγγίζουν πιο γρήγορα.
Υφή και κίνδυνος πνιγμού
Το μαγειρεμένο αλεύρι ολικής άλεσης από μόνο του δεν αποτελεί συνήθη κίνδυνο πνιγμού, όμως μια πηχτή, κοκκώδης κρέμα ή πυκνά, στεγνά αρτοσκευάσματα ολικής άλεσης μπορεί να σβωλιάσουν στο στόμα, και το ξηρό αλεύρι μπορεί να εισπνευστεί. Φτιάξτε την κρέμα λεία και ρευστή, κρατήστε τα αρτοσκευάσματα μαλακά και υγρά, μην προσθέτετε ολόκληρους σπόρους, μην προσθέτετε ολόκληρους ή κομμένους ξηρούς καρπούς πριν από τα 5 χρόνια και επιβλέπετε πάντα.
Οι ηλικίες έναρξης είναι τυπική καθοδήγηση για υγιή, τελειόμηνα μωρά που δείχνουν σημάδια ετοιμότητας. Ο παιδίατρός σας μπορεί να συμβουλεύσει διαφορετικά, ειδικά όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας.
Συνταγές με αυτό το υλικό: αλεύρι ολικής άλεσης
Καταγράψτε τις πρώτες γεύσεις και αντιδράσεις
Καταγράψτε πότε το παιδί σας δοκιμάζει αλεύρι ολικής άλεσης για πρώτη φορά, σημειώστε οποιαδήποτε αντίδραση και δείτε την στον ιχνηλάτη αλλεργιογόνων.
Περισσότερα Δημητριακά, ψωμί & ζυμαρικά
🌾 Φιδές ρυζιού
Ο φιδές ρυζιού συνήθως φτιάχνεται μόνο από ρύζι και νερό, και το ρύζι δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο. Ορισμένες…
🌾 Χοντροσπασμένο σιτάρι
Το χοντροσπασμένο σιτάρι είναι ολόκληροι κόκκοι σιταριού σπασμένοι σε κομμάτια, άρα περιέχει σιτάρι, ένα συχνό…
🌾 Ψωμί
Τα περισσότερα ψωμιά περιέχουν σιτάρι, ένα συνηθισμένο αλλεργιογόνο, και πολλά περιέχουν επίσης γάλα, αυγό…
🌾 Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι αλεύρι σίτου με ήδη ανακατεμένο μπέικιν πάουντερ (και, σε πολλές…
🌾 Αλεύρι ρυζιού
Το αλεύρι ρυζιού δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο και από τη φύση του δεν περιέχει γλουτένη, κάτι χρήσιμο για…
🌾 Αλεύρι σιταριού
Το σιτάρι είναι από τα πιο συχνά τροφικά αλλεργιογόνα. Εισαγάγετέ το από τους 6 μήνες περίπου σε μαγειρεμένη…