Αρχική › Τροφές › Βότανα, μπαχαρικά & καρυκεύματα

🧂 Ζωμός λαχανικών

Βότανα, μπαχαρικά & καρυκεύματαΗλικία δεν προσδιορίζεταιΕποχή: Διαθέσιμο όλο τον χρόνο. Ο ζωμός λαχανικών είναι παρασκευασμένο προϊόν από λαχανικά και βότανα, τα περισσότερα από τα οποία καλλιεργούνται παγκοσμίως σε θερμοκήπια ή διαφορετικές κλιματικές ζώνες για να εξασφαλίζεται σταθερή προσφορά.

Σημείωση αλλεργιογόνου

Τα λαχανικά σπάνια προκαλούν αλλεργία, όμως ο ζωμός συχνά περιέχει σέλινο, αλλεργιογόνο που πρέπει υποχρεωτικά να αναγράφεται στην ΕΕ, και οι κύβοι ή οι ζωμοί σε σκόνη μπορεί να περιέχουν σιτάρι, σόγια, γάλα ή μουστάρδα. Διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες ή φτιάξτε τον στο σπίτι, ώστε να ξέρετε ακριβώς τι περιέχει.

Πώς να σερβίρετε

Από τους 6 μήνες περίπου, χρησιμοποιήστε σπιτικό ανάλατο ζωμό για να αραιώσετε πουρέδες, να μαγειρέψετε δημητριακά και φακές ή να μαλακώσετε πολτοποιημένα λαχανικά. Οι συνηθισμένοι κύβοι, οι σκόνες και οι έτοιμοι ζωμοί είναι πολύ αλμυροί, γι' αυτό μην τους δίνετε πριν από τους 12 μήνες και μετά χρησιμοποιείτε με μέτρο εκδοχές με λίγο αλάτι.

Προετοιμασία

Σιγοβράστε κομμένο καρότο, κρεμμύδι, σέλινο, πράσο και λίγα μυρωδικά σε ανάλατο νερό για 30–45 λεπτά και σουρώστε. Αφήστε να κρυώσει και βάλτε τον στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες· διατηρείται 3–4 ημέρες στο ψυγείο ή καταψύχεται σε παγοθήκες. Ζεστάνετε μέχρι να αχνίσει και αφήστε να γίνει χλιαρός πριν τον χρησιμοποιήσετε.

Υφή και κίνδυνος πνιγμού

Ο σουρωμένος ζωμός δεν έχει κομμάτια, αλλά τα λαχανικά που μένουν στην κατσαρόλα έχουν: λιώστε τα ή σερβίρετέ τα καλά μαγειρεμένα και κομμένα σε μέγεθος κατάλληλο για την ηλικία. Ελέγξτε ότι τα φαγητά που μαγειρεύτηκαν με ζωμό είναι χλιαρά, βάλτε το μωρό να κάθεται όρθιο και επιβλέπετε.

Οι ηλικίες έναρξης είναι τυπική καθοδήγηση για υγιή, τελειόμηνα μωρά που δείχνουν σημάδια ετοιμότητας. Ο παιδίατρός σας μπορεί να συμβουλεύσει διαφορετικά, ειδικά όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας.