Αρχική › Τροφές › Βότανα, μπαχαρικά & καρυκεύματα

🧂 Ζωμός βοδινού

Βότανα, μπαχαρικά & καρυκεύματαΗλικία δεν προσδιορίζεται

Σημείωση αλλεργιογόνου

Η αλλεργία στο βοδινό είναι σπάνια, αν και μερικά παιδιά με αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος αντιδρούν και στο βοδινό. Ο σπιτικός ζωμός περιέχει μόνο ό,τι βάλετε μέσα, όμως οι έτοιμοι ζωμοί σε κουτί, οι κύβοι και οι συμπυκνωμένοι ζωμοί συχνά περιέχουν σιτάρι, σόγια, σέλινο ή γάλα, γι' αυτό διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα αν το παιδί σας έχει τροφική αλλεργία.

Πώς να σερβίρετε

Από τους 6 μήνες περίπου, ο σπιτικός ανάλατος ζωμός βοδινού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε δημητριακά, λαχανικά και πουρέδες ή για να μαλακώσετε το κρέας. Οι έτοιμοι ζωμοί, οι κύβοι και οι συμπυκνωμένοι ζωμοί έχουν πολύ αλάτι, γι' αυτό αποφύγετέ τους πριν από τους 12 μήνες· μετά, διαλέξτε προϊόντα με λίγο νάτριο, αραιώστε τα καλά και χρησιμοποιήστε τα μόνο πού και πού.

Προετοιμασία

Σιγοβράστε κόκαλα ή κρέας βοδινού κατσαρόλας με κρεμμύδι, καρότο και σέλινο σε ανάλατο νερό για 2 έως 3 ώρες, ξαφρίστε το λίπος, σουρώστε και καταψύξτε σε παγοθήκες. Αν αγοράζετε έτοιμο ζωμό, διαλέξτε προϊόν με λίγο νάτριο ή χωρίς προσθήκη αλατιού, βάλτε τους συμπυκνωμένους ζωμούς σε μικρότερη ποσότητα από όσο γράφει η ετικέτα και μην προσθέσετε επιπλέον αλάτι.

Υφή και κίνδυνος πνιγμού

Ο ζωμός είναι υγρός και από μόνος του δεν αποτελεί συνήθη αιτία πνιγμού, όμως περάστε τον σπιτικό ζωμό από λεπτό σουρωτήρι για να συγκρατηθούν τυχόν θραύσματα κοκάλων. Ξεφτίστε το κρέας πολύ ψιλά, βράστε τα λαχανικά μέχρι να λιώνουν εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλα, αφήστε τη σούπα να χλιαρύνει και επιβλέπετε πάντα τα γεύματα.

Οι ηλικίες έναρξης είναι τυπική καθοδήγηση για υγιή, τελειόμηνα μωρά που δείχνουν σημάδια ετοιμότητας. Ο παιδίατρός σας μπορεί να συμβουλεύσει διαφορετικά, ειδικά όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας.