🍗 Συκώτι κοτόπουλου

Κρέας, ψάρι & αυγάΑπό 6 μηνών

Σημείωση αλλεργιογόνου

Το συκώτι κοτόπουλου δεν είναι συνηθισμένο αλλεργιογόνο, και η αλλεργία στο αυγό συνήθως δεν σημαίνει ότι το παιδί θα αντιδράσει και στο κοτόπουλο. Από τους 6 μήνες, ξεκινήστε με ένα κουταλάκι καλά μαγειρεμένο, λείο συκώτι, κατά προτίμηση νωρίς μέσα στη μέρα, ώστε να μπορείτε να προσέξετε τις επόμενες ώρες για εξάνθημα, πρήξιμο ή εμετό.

Πώς να σερβίρετε

Το συκώτι κοτόπουλου είναι μαλακό, με ήπια γεύση και πλούσιο σε σίδηρο, αλλά έχει πάρα πολλή βιταμίνη Α, γι' αυτό δίνετε μια μικρή μερίδα (1–2 κουταλιές της σούπας) το πολύ μία φορά την εβδομάδα. Στους 6–8 μήνες λιώστε το με πατάτα, γλυκοπατάτα ή ρύζι, ή αλείψτε λεπτά σπιτικό, βελούδινο πατέ σε λωρίδες φρυγανισμένου ψωμιού· από τους 9 μήνες δώστε μικρά, μαλακά κομματάκια ή ανακατέψτε το σε κεφτεδάκια.

Προετοιμασία

Αφαιρέστε λίπος, νεύρα και πρασινισμένα σημεία και μετά βράστε, μαγειρέψτε στον ατμό ή στο τηγάνι τα συκωτάκια μέχρι να μη μείνει καθόλου ροζ στο εσωτερικό και να φτάσουν τους 74 °C. Στα πατέ το συκώτι κοτόπουλου συχνά μένει ροδαλό και μπορεί να μεταδώσει καμπυλοβακτήριο, οπότε μαγειρέψτε το πλήρως πριν το πολτοποιήσετε. Χωρίς αλάτι· το κρεμμύδι ή λίγο μήλο δίνουν ήπια γεύση.

Υφή και κίνδυνος πνιγμού

Το μαγειρεμένο συκώτι κοτόπουλου είναι μαλακό και λιώνει εύκολα, αλλά όταν παραψηθεί γίνεται σφιχτό και θρυμματίζεται, ενώ το νεύρο που το ενώνει είναι λαστιχωτό. Αφαιρέστε το νεύρο, μαγειρέψτε το μόλις μέχρι να ψηθεί, κρατήστε το ζουμερό με λίγο ζωμό ή πουρέ και επιβλέπετε πάντα το μωρό ενώ κάθεται όρθιο.

Πηγές: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk

Οι ηλικίες έναρξης είναι τυπική καθοδήγηση για υγιή, τελειόμηνα μωρά που δείχνουν σημάδια ετοιμότητας. Ο παιδίατρός σας μπορεί να συμβουλεύσει διαφορετικά, ειδικά όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας.