🍗 Χοιρινό

Κρέας, ψάρι & αυγάΗλικία δεν προσδιορίζεται

Σημείωση αλλεργιογόνου

Η αλλεργία στο χοιρινό είναι σπάνια, οπότε το σκέτο, καλά μαγειρεμένο χοιρινό μπορεί να δοθεί από τους 6 μήνες περίπου ως πηγή πρωτεΐνης, ψευδαργύρου και λίγου σιδήρου. Την πρώτη φορά δώστε λίγο και προσέξτε για κνίδωση ή εμετό· τα έτοιμα καρυκευμένα ψητά, τα μαριναρισμένα κομμάτια και η γέμιση λουκάνικου μπορεί να περιέχουν μουστάρδα, σέλινο, σιτάρι ή σόγια, γι' αυτό διαβάστε την ετικέτα.

Πώς να σερβίρετε

Στους 6–8 μήνες, δώστε λωρίδες μήκους ενός δαχτύλου από πολύ τρυφερό ψητό ή σπάλα, μαλακά μπιφτεκάκια από χοιρινό κιμά ή ψιλοξεφτισμένο χοιρινό ανακατεμένο με πολτοποιημένα λαχανικά. Από τους 9 μήνες, μικρές ζουμερές ίνες ή κομματάκια σαν αρακά· από τους 12 μήνες, μπουκιές με λαχανικά, ρύζι ή ζυμαρικά. Τα αλμυρά αλλαντικά από χοιρινό, όπως μπέικον, ζαμπόν και λουκάνικα, να τα δίνετε μόνο σπάνια.

Προετοιμασία

Σιγομαγειρέψτε ή ψήστε αργά, σκεπασμένα, τα ψητά και τη σπάλα με λίγο νερό ή ανάλατο ζωμό, μέχρι το κρέας να ξεφτίζει· τα ολόκληρα κομμάτια πρέπει να φτάσουν στο κέντρο τουλάχιστον τους 63 °C και ο κιμάς τους 71 °C, χωρίς ροζ σημεία. Προτιμήστε σκέτο κρέας αντί για κομμάτια με ενέσιμη άλμη ή έτοιμα καρυκευμένα, και αποφύγετε το αλάτι, τη σάλτσα σόγιας, τα αλμυρά μείγματα μπαχαρικών και τις έτοιμες σάλτσες.

Υφή και κίνδυνος πνιγμού

Το στεγνό, ινώδες χοιρινό και ο παραψημένος κιμάς που θρυμματίζεται είναι δύσκολα για ένα μωρό, γι' αυτό κρατήστε το κρέας ζουμερό, ξεφτίστε το πολύ ψιλά ή κόψτε το σε λεπτές φέτες κάθετα στις ίνες, και φτιάξτε τα μπιφτεκάκια τόσο μαλακά ώστε να λιώνουν ανάμεσα στα δάχτυλα. Αφαιρέστε νεύρα, λίπος και τραγανή πέτσα, και κρατάτε το μωρό καθισμένο και υπό επίβλεψη όσο τρώει.

Οι ηλικίες έναρξης είναι τυπική καθοδήγηση για υγιή, τελειόμηνα μωρά που δείχνουν σημάδια ετοιμότητας. Ο παιδίατρός σας μπορεί να συμβουλεύσει διαφορετικά, ειδικά όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας.