Griechischer Joghurt-Spinat-Hafer-Frikadellen
Die Allergenlisten decken die prioritären Allergene im Rezept ab, wie geschrieben. Überprüfen Sie immer Ihre eigenen Zutatenetiketten und führen Sie jedes neue Allergen zuerst einzeln ein.
Zutaten
- 120 g (1/2 Tasse) Vollfett-pasteurisierter griechischer Joghurt, ungesüßt
- 60 g (2 Tassen lose gepackt) frischer Spinat, fein gehackt
- 50 g (1/2 Tasse) Haferflocken, zu grobem Mehl gemahlen (Hafer mit Glutenfrei-Kennzeichnung wählen, wenn Sie Gluten-Kreuzkontakt vermeiden – Hafer ist kein Weizen, wird aber oft zusammen mit ihm vermahlen)
- 1 großes Ei, verquirlt
- 20 g (2 EL) fein geriebener milder Hartkäse – milder Cheddar oder Edamer eignen sich gut; prüfen Sie, ob auf dem Etikett tatsächlich „pasteurisiert“ steht, da traditioneller Gruyère und Emmental meist aus Rohmilch hergestellt werden. Wählen Sie die Option mit dem niedrigsten Salzgehalt und fügen Sie kein zusätzliches Salz hinzu
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel (optional, ohne Salz)
- 1 EL Olivenöl oder ungesalzene Butter für die Pfanne
Zubereitung
- 1. Den gehackten Spinat in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten zusammenfallen lassen, dann die gesamte überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und abkühlen lassen.
- 2. In einer Schüssel Joghurt, Ei, gemahlenen Hafer, geriebenen Käse und Kreuzkümmel verrühren, bis ein dicker, schaufelbarer Teig entsteht.
- 3. Den abgekühlten, ausgedrückten Spinat unterheben. Die Mischung 5 Minuten ruhen lassen, damit der Hafer Feuchtigkeit aufnimmt und fester wird.
- 4. Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
- 5. Den Teig zu Streifen oder kleinen runden Formen formen (siehe Altersanleitung) und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis das Ei vollständig gestockt ist und die Frikadelle leicht goldbraun ist – keine feuchten oder flüssigen Stellen in der Mitte.
- 6. Auf lauwarm abkühlen lassen und eine zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken, um zu bestätigen, dass sie weich ist, bevor Sie sie servieren.
Servieren nach Alter
6–8 Monate
Den Teig zu flachen fingerlangen Streifen von etwa 8-9 cm Länge und etwa 2 cm Breite formen – ungefähr die Breite eines Erwachsenenfingers –, sodass gute 3-4 cm aus der geschlossenen Faust des Babys herausragen. Dieses hervorstehende Ende ist das, was der Palmar-Griff (ganze Hand) in diesem Stadium benötigt, da das Baby noch nichts Kleines aufnehmen kann. Lassen Sie sie weich genug, um leicht zerdrückt zu werden.
9–12 Monate
Als kleine runde Formen braten und in 1 cm große erbsengroße Stücke brechen, die auf dem Tablett verteilt werden, damit das Baby den Pinzettengriff üben kann, indem es jedes Stück zwischen Daumen und Zeigefinger aufnimmt.
Hinweis der Kinderärztin/des Kinderarztes
Die Kombination von Milchkalzium mit Spinat in derselben Mahlzeit funktioniert besser, wenn der Spinat gekocht und abgetropft wird, da Hitze und die verworfene Kochflüssigkeit die Oxalate reduzieren, die sonst Kalzium binden und seine Aufnahme blockieren. Wählen Sie Vollfett-pasteurisierten Joghurt und Käse – Fett ist eine wichtige Energiequelle unter 12 Monaten und unterstützt die Aufnahme von Vitamin A und D, während Pasteurisierung das Listerienrisiko entfernt, dem Säuglinge besonders ausgesetzt sind. Prüfen Sie das Käseetikett, anstatt der Käsesorte zu vertrauen: Mehrere traditionelle Hartkäse, darunter Gruyère und Emmental, werden aus Rohmilch hergestellt. Käse ist von Natur aus salzig, daher gehört er hier als kleiner Geschmacks- und Kalziumverstärker und nicht als Hauptzutat; fügen Sie kein eigenes Salz hinzu. Stellen Sie sicher, dass das Ei vollständig durchgegart ist, niemals flüssig. Hafer enthält kein Weizenallergen, wird aber häufig zusammen mit Glutengetreide vermahlen. Verwenden Sie daher Hafer mit Glutenfrei-Kennzeichnung, wenn Gluten vermieden wird.
Quellenhinweis: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
Dieses Rezept in der App speichern
Fügen Sie es der Rezeptbox Ihres Kindes hinzu, protokollieren Sie es, wenn Sie es servieren, und halten Sie den Allergen-Tracker auf dem neuesten Stand.