No-Cook-Avocado-Ricotta-Trauben-Teller
Die Allergenlisten decken die prioritären Allergene im Rezept ab, wie geschrieben. Überprüfen Sie immer Ihre eigenen Zutatenetiketten und führen Sie jedes neue Allergen zuerst einzeln ein.
Zutaten
- 1 große reife Avocado, ca. 200 g (7 oz)
- 60 g (1/4 Tasse) pasteurisierte Ricotta mit vollem Fettgehalt, ohne Salzzusatz
- 8 weiche reife kernlose Trauben, ca. 60 g (2 oz)
- 4 kleine pasteurisierte Mozzarella-Perlen, salzärmer, ca. 40 g (1 1/2 oz)
- 4 reife Erdbeeren, ca. 60 g (2 oz), entstielt
- 2 EL (15 g) ungesüßtes Säuglings-Getreide, bereits hitzebehandelt, oder trocken geröstete und fein gemahlene Haferflocken, zum Wälzen
- 1 Prise getrocknetes Basilikum oder milder Dill (optional, ohne Salzzusatz)
Zubereitung
- 1. Jede Traube der LÄNGE nach vierteln, vom Stielende bis zur Spitze, so dass kein Stück seinen runden Querschnitt behält. Runde oder nur halbierte Trauben sind die klassische Form für Atemwegsverstopfung und gehören zu den häufigsten Ursachen für tödliches Ersticken im Kindesalter.
- 2. Ein gevierteltes Traubenstück zwischen Daumen und Zeigefinger drücken – eine reife gibt leicht nach. Feste, knackige Trauben sind nicht geeignet; verwenden Sie stattdessen eine weichere Frucht.
- 3. Die Mozzarella-Perlen aus demselben Grund der Länge nach vierteln, dann jedes Viertel in dünne Fäden reißen und trocken tupfen; zerkleinerter Käse ist für ein Baby leichter zu handhaben als jedes runde Stück.
- 4. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einem Stück herauslösen. In Stäbchen schneiden, dann durch das gemahlene Getreide rollen, damit sie griffig statt rutschig sind. Verwenden Sie Säuglingsgetreide oder Haferflocken, die trocken geröstet und abgekühlt wurden, nicht ungekochtes rohes Mehl.
- 5. Erdbeeren der Länge nach vierteln; wenn sie groß sind, in 6 Spalten schneiden.
- 6. Ricotta in eine flache Schale geben oder dünn auf einem Teller verstreichen, Kräuter einrühren und alles darum herum anrichten. Die Ricotta als dünnen Film lassen, nicht als dicken Klecks, damit sie keinen dichten Mundvoll bilden kann.
- 7. Sofort bei Zimmertemperatur servieren. Käse ist hier das einzige salzige Element, daher die kleine Menge einhalten und an diesem Tag bei anderen Mahlzeiten weglassen. Auf einem sauberen Teller anrichten und nicht berührte Komponenten innerhalb von 2 Stunden kühlen.
Servieren nach Alter
6–8 Monate
Avocado in fingerlangen Stäbchen von ca. 8 cm (3 Zoll) Länge und zwei Erwachsenenfingern Breite geben, in Haferstaub gewälzt, so dass ein solides 3 cm aus der Faust ragt für den Palmar- (Ganzhand-) Griff. In diesem Stadium Trauben- und Mozzarellastücke weglassen und Ricotta dünn auf ein Stäbchen gestrichen oder auf einem Löffel mit weicher Spitze anbieten.
9–12 Monate
Jetzt die längsgeviertelten Trauben, zerkleinerte Mozzarella und 1 cm (1/2 Zoll) große, erbsengroße Avocado- und Erdbeerstücke servieren – klein genug, um einzeln mit dem Pinzettengriff zwischen Daumen und Zeigefinger aufgenommen zu werden, der normalerweise mit 9-10 Monaten gut etabliert ist.
Hinweis der Kinderärztin/des Kinderarztes
Avocado ist eines der energiereichsten Vollwertlebensmittel, die ein Baby selbst essen kann, und Säuglinge brauchen dieses Fett tatsächlich: Etwa die Hälfte ihrer täglichen Energie sollte unter 12 Monaten aus Fett stammen, um das schnelle Gehirnwachstum zu unterstützen. Runde, feste, glatte Lebensmittel – Trauben, Mozzarella-Perlen, Kirschtomaten, Oliven – müssen immer der Länge nach geviertelt werden, nicht halbiert, denn halbiert bleibt ein Pfropfen, der dem Durchmesser der Atemwege eines Säuglings entspricht. Verwenden Sie nur pasteurisierte Milchprodukte, und denken Sie daran, dass Käse eine erhebliche Salzquelle ist: Babys unter 12 Monaten sollten weniger als 1 g Salz (0,4 g Natrium) pro Tag zu sich nehmen, daher ist eine kleine Portion eines salzärmeren Käses die gesamte Tagesration.
Quellenhinweis: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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