أعواد الجزر والبطاطا الحلوة المحمصة مع رذاذ الطحينة
تغطي قوائم المواد المسببة للحساسية المواد المسببة للحساسية ذات الأولوية في الوصفة كما هي مكتوبة. تحقق دائمًا من ملصقات المكونات الخاصة بك، وأدخل كل مادة مسببة للحساسية جديدة بمفردها أولاً.
المكونات
- 2 جزرة متوسطة، حوالي 160 غرام، مقشرة ومقطعة إلى أعواد سميكة
- 1 بطاطا حلوة صغيرة، حوالي 150 غرام، مقشرة ومقطعة إلى أعواد سميكة
- 10 مل (ملعقتان صغيرتان) زيت زيتون
- 15 غرام (ملعقة كبيرة) طحينة سائلة ناعمة، سمسم 100%، غير مملحة وبدون سكر مضاف
- 30-45 مل (2-3 ملاعق كبيرة) ماء دافئ، للتخفيف
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (اختياري)
- 1 رشة كمون مطحون (اختياري، خفيف)
الطريقة
- 1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية مع مروحة / 400 درجة فهرنهايت) وبطني صينية خبز بورق الخبز.
- 2. قومي بتبخير أو سلق أعواد الجزر أولاً لمدة 8-10 دقائق، حتى يصبح العود طرياً بالفعل عند الضغط عليه. هذه الخطوة ليست اختيارية: التحميص الجاف وحده لا يلين جزرة بسمك 2 سم بشكل موثوق طوال الوقت، والجزر الذي لا يزال مقرمشاً في المنتصف هو أحد مخاطر الاختناق الكلاسيكية للرضيع. البطاطا الحلوة لا تحتاج إلى طهي مسبق.
- 3. جففي الجزر المطهو مسبقاً، ثم اخلطيه مع أعواد البطاطا الحلوة النيئة بزيت الزيتون وافرديهم في طبقة واحدة حتى يحمروا بدلاً من أن يطهوا بالبخار.
- 4. حمصيهم لمدة 22-25 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبحوا طريين تماماً طوال الوقت ويبدأون في الانهيار عند الحواف.
- 5. في هذه الأثناء، اخفقي الطحينة مع الماء الدافئ ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تصبح رذاذاً ناعماً قابلاً للسكب (ستتماسك وتثخن أولاً ثم تخف - استمري). أضيفي عصير الليمون والكمون. لا تقدمي أبداً الطحينة في ملعقة كبيرة سميكة أو كتلة صلبة.
- 6. اتركي الأعواد تبرد حتى تصبح دافئة قليلاً، ثم رشي فوقها طبقة رقيقة من صلصة الطحينة وقلبيها بلطف لتغطيتها.
- 7. اختبر كل عود بالضغط بين إبهامك وسبابتك قبل وضعه على الصينية. إذا لم ينضغط تحت ضغط خفيف، أعيديه إلى الفرن أو اهرسيه - لا تقدمي أبداً عوداً صلباً كاملاً.
طريقة التقديم حسب العمر
6-8 أشهر
قطعي الخضروات قبل الطهي بحيث يبلغ طولها حوالي 8-10 سم ومقطعها حوالي 2 سم مربع - عود سميك بطول إصبع يبرز من قبضة اليد المغلقة يناسب قبضة راحة اليد (كف اليد بالكامل) في هذه المرحلة. طبقة رقيقة من الطحينة تضيف نكهة دون أن تجعل العود ينزلق من اليد.
9-12 شهرًا
قطعي الأعواد المحمصة إلى مكعبات بحجم 1 سم بحجم حبة البازلاء ليتمكن طفلك من ممارسة قبضة الملقط (الإبهام والسبابة)، وضعي رذاذ الطحينة في وعاء ضحل للتغميس - التغميس مهارة مبكرة رائعة للتغذية الذاتية.
ملاحظة طبية
السمسم الآن معترف به كمسبب حساسية رئيسي في كل من المملكة المتحدة والولايات المتحدة (أضيف إلى قانون وضع العلامات الأمريكي في عام 2023) ومن السهل تفويته لأنه يختبئ في الحمص والخبز وخلطات التوابل - إدخاله عمداً كطحينة مخففة ثم الحفاظ عليه في النظام الغذائي 2-3 مرات أسبوعياً يطابق النمط المبكر والمستمر الذي يدعم التحمل. كما أن إقرانه بالخضروات البرتقالية الغنية بالبيتا كاروتين مفيد، لأن فيتامين أ قابل للذوبان في الدهون ويتم امتصاصه بشكل أفضل بجانب الدهون الموجودة في الطحينة وزيت الزيتون. تظل الخضروات الصلبة النيئة خطر اختناق لسنوات، لذا لا تقدمي أبداً أعواد جزر نيئة أو شرائح جزر دائرية لطفل صغير - تقول الإرشادات البريطانية تجنبها تحت سن 5 سنوات، والإرشادات الأمريكية تحت سن 4 سنوات - واطهي الجزر دائماً حتى ينضج وقطعيه إلى أعواد بدلاً من دوائر. وكما هو الحال دائماً، مسبب حساسية جديد واحد في كل مرة، في المنزل، في وقت مبكر من اليوم.
إرشادات المصدر: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
احفظي هذه الوصفة في التطبيق
أضيفيها إلى صندوق وصفات طفلك، وسجليها عند تقديمها، وحافظي على تحديث متتبع مسببات الحساسية.