أصابع التوفو والطحينة الذهبية الغنية بالكالسيوم

المكونات

• 300 غرام (قطعة واحدة) توفو صلب مُجبن بالكالسيوم — تحققي من الملصق بحثًا عن كبريتات الكالسيوم أو كلوريد الكالسيوم كعامل تجبين
• 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) طحينة، مع التقليب الجيد
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ماء دافئ، لتخفيف الطحينة
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة (اختياري، بدون ملح)
• 1/2 ملعقة صغيرة برش قشر البرتقال الناعم

الطريقة

1. 1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) وبطني صينية بورق الخبز.
2. 2. اضغطي على التوفو برفق: لفي القطعة في منشفة شاي نظيفة وضعي طبقًا فوقها لمدة 5-10 دقائق، ثم جففيها. استخدمي وزن الطبق فقط — التوفو المضغوط بشدة يصبح كثيفًا ومطاطيًا عند الخبز، ويجب أن يبقى طريًا.
3. 3. اخفقي الطحينة مع الماء الدافئ وعصير الليمون وزيت الزيتون حتى تحصلي على صلصة سائلة قابلة للصب — وليست معجونًا سميكًا لزجًا أبدًا.
4. 4. قطعي التوفو إلى الحجم المناسب (انظري إرشادات العمر)، وادهني كل قطعة بصلصة الطحينة المخففة ورشيها بالبابريكا وبرش البرتقال.
5. 5. اخبزي لمدة 18-20 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح الخارج ذهبيًا بينما يظل الداخل طريًا وكريميًا.
6. 6. برديه حتى يصبح دافئًا واضغطي قطعة بين الإبهام والسبابة — يجب أن تنضغط بسهولة. إذا كانت أي حافة قد خبزت صلبة أو مطاطية أو قاسية بدلاً من أن تكون طرية، قصي تلك الحافة وقدمي فقط الجزء الداخلي الطري. قدمي أي صلصة طحينة إضافية مدهونة بشكل رقيق، وليس في كتلة.