Kırmızı Mercimek ve Yumurtalı Chilla Şeritleri
Alerjen listeleri, tarifte yazıldığı gibi öncelikli alerjenleri kapsar. Her zaman kendi malzeme etiketlerinizi kontrol edin ve her yeni alerjeni ilk kez kendi başına tanıtın.
Malzemeler
- 100 g kuru kırmızı mercimek, soğuk suda 4 saat (veya gece boyunca) ıslatılmış ve süzülmüş
- 2 orta boy yumurta
- 60 ml su, ayrıca hamuru inceltmek için biraz daha
- 40 g havuç, çok ince rendelenmiş
- 20 g bebek ıspanak, ince kıyılmış
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve bir tutam zerdeçal (tuzsuz)
- 10 ml (2 çay kaşığı) zeytinyağı, tava için
Yöntem
- 1. Islatılmış mercimekleri iyice süzün ve yıkayın. Islatma, ince bir gözleme içinde pişmeleri için onları yumuşatır — ıslatılmamış mercimekler kumlu kalır.
- 2. Mercimekleri yumurta, su ve baharatlarla tamamen pürüzsüz olana kadar blend edin, ardından rendelenmiş havuç ve kıyılmış ıspanağı ekleyip karıştırın. Hamur, koyu krema gibi akmalı; çok koyuysa birer çay kaşığı su ekleyin.
- 3. Hamuru 10 dakika dinlendirin.
- 4. Yapışmaz bir tavada orta-kısık ateşte biraz zeytinyağı ısıtın ve bir kepçe hamur döküp yaklaşık 15 cm çapında ince bir yuvarlak olacak şekilde çevirerek yayın. İnce tutun — kalın bir chilla dışı pişmiş görünürken içindeki baklagiller hala az pişmiş olabilir.
- 5. Yüzey matlaşıp katılaşana kadar 3-4 dakika pişirin, çevirin ve 2-3 dakika daha pişirin. Bir tanesini kırıp ortasının tamamen piştiğini, ıslak yumurta ve çiğ mercimek tadı veya kumluluk olmadığını doğrulayın.
- 6. Izgarada soğutun, ardından şekil verin. Bitmiş bir şerit parmaklarınız arasında kolayca bükülüp yırtılmalı; lastik gibi veya sertse çok kalın yayılmış veya çok uzun pişirilmiş demektir, bu yüzden bir sonrakini daha ince yapın. Bunlar süt ürünü ve buğday içermez, bu nedenle inek sütü proteininden kaçınan ancak düzenli yumurta tüketen bebekler için uygundur.
Yaşa göre servis
6–8 ay
Chilla'yı düz bırakın ve yaklaşık 8-9 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde parmak uzunluğunda şeritler halinde kesin — rulo yapıp sıkıştırmak yerine düz tutun, çünkü rulo ağızda yoğun bir yumru haline gelebilir. Bu boyuttaki düz bir şerit, bütün avuç içi kavramasıyla tutulur ve yumruğun üzerinde kalan kısmı bebeğin ağzına götürebileceği bir kısım bulunur.
9–12 ay
Düz chilla'yı 1 cm'lik bezelye büyüklüğünde kareler halinde kesin veya küçük yumuşak parçalara ayırın; böylece bebeğiniz başparmak ve işaret parmağı kıskaç kavramasını kullanarak birer birer kaldırabilir.
Pediatri notu
Mercimekleri gerçekten C vitamini açısından zengin bir yiyecekle — yumuşak pişmiş kırmızı biber veya brokoli çiçeği ya da sonrasında biraz meyve — birlikte servis etmek, hem olmayan demirin emilimini artırır; bu, bebeğin doğum demir depoları düştüğü için altı aydan itibaren önemlidir. Buradaki havuç ve ıspanak, çok fazla C vitamini değil, A vitamini ve folat sağlar. Parmak yiyeceklerini pirinç yerine baklagillere dayandırmak, bebekler yetişkinlerden kilogram başına çok daha fazla yediği için inorganik arseniğe genel maruziyeti de azaltır.
Kaynak rehberi: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
Bu tarifi uygulamada kaydet
Çocuğunuzun tarif kutusuna ekleyin, servis ettiğinizde kaydedin ve alerjen takibini güncel tutun.