İnce Kıyılmış Karidesli Kabak Mücveri

Malzemeler

• 150 g çiğ soyulmuş kral karides, damarı çıkarılmış, kuyrukları ve kabukları tamamen çıkarılmış — tuz, sodyum fosfat veya sülfit eklenmemiş sade, salamura edilmemiş karides seçin (etiketini kontrol edin: tuz, fosfat ve sülfit işlemleri çiğ ve dondurulmuş karideste yaygındır ve sülfitler kendi başına bildirilebilir bir alerjendir), buzdolabında iyice çözdürün ve kullanmadan önce durulayın
• 100 g kabak, iri rendelenmiş ve temiz bir bezle sıkılarak kurutulmuş
• 60 g unlu patates, yumuşayana kadar haşlanmış, ezilmiş ve soğutulmuş
• 30 g yulaf unu (yulaf ezmesi ince çekilmiş) — buğday henüz tanıtılmadıysa glutensiz etiketli yulaf kullanın
• 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze dereotu veya maydanoz
• 15 ml (1 yemek kaşığı) zeytinyağı, tava için
• Servis için 1 sıkım limon suyu (isteğe bağlı). Hiçbir aşamada tuz eklenmez — karides zaten doğal sodyum içerir ve bebeğin böbrekleri üstüne eklenen hiçbir tuzu kaldıramaz

Yöntem

1. 1. Karidesleri çok iyi kurulayın, ardından küçük bir mutfak robotunda (veya doğrayıp bıçakla sıyırarak) pürüzsüz, homojen bir macun haline gelene kadar çekin; lastiksi parçalar kalmasın. Bütün veya iri karides parçaları elastiktir ve bebek için gerçek bir boğulma riskidir — iyice kıymak bu tarifteki güvenlik adımıdır.
2. 2. Rendelenmiş kabağı mümkün olduğunca suyunu sıkın, aksi takdirde mücverler bir arada durmaz.
3. 3. Karides macunu, kabak, patates püresi, yulaf unu ve otları yumuşak, kaşıkla alınabilir bir karışım haline gelene kadar karıştırın. Cıvık gelirse 10 dakika buzdolabında bekletin.
4. 4. Yapışmaz bir tavada zeytinyağını orta-KISIK ateşte ısıtın.
5. 5. Karışımı bebeğinizin yaşına uygun boyutta şekillendirin ve her iki tarafını 4-5 dakika, iyice pişene, açık altın rengi alana ve her yeri tamamen opak olana kadar pişirin (prob kullanıyorsanız merkezde 74-75°C / 165°F). Kabuklu deniz ürünlerini iyice pişirin — asla hafifçe mühürlenmiş veya içi yarı saydam bırakmayın.
6. 6. Kağıt havlu üzerinde dinlendirin ve ılık hale gelinceye kadar soğutun, ardından bir tanesini kırıp içinin piştiğini ve başparmağınızla işaret parmağınız arasında kolayca ezildiğini doğrulayın.
7. 7. Aynı gün servis edin veya pişmiş ve soğumuş mücverleri dondurun ve yalnızca bir kez, her yeri buhar çıkana kadar yeniden ısıtın, ardından servis etmeden önce ılık hale getirin. Asla ikinci kez ısıtmayın.