Bolinhos de Iogurte Grego, Espinafre e Aveia
As listas de alergênicos cobrem os alergênicos prioritários na receita como escrita. Sempre verifique os rótulos dos seus próprios ingredientes e introduza cada novo alergênico separadamente primeiro.
Ingredientes
- 120 g (1/2 xícara) de iogurte grego integral pasteurizado, sem açúcar
- 60 g (2 xícaras soltas) de espinafre fresco, picado finamente
- 50 g (1/2 xícara) de aveia em flocos, batida até virar farinha grossa (escolha aveia rotulada sem glúten se estiver evitando contaminação cruzada com glúten — aveia não é trigo, mas muitas vezes é moída junto com ele)
- 1 ovo grande, batido
- 20 g (2 colheres de sopa) de queijo duro suave ralado finamente — cheddar suave ou edam funcionam bem; verifique se o rótulo realmente diz 'pasteurizado', porque Gruyère e Emmental tradicionais geralmente são feitos com leite não pasteurizado. Escolha a opção com menor teor de sal que encontrar e não adicione sal extra
- 1/4 colher de chá de cominho em pó (opcional, sem sal)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva ou manteiga sem sal, para a frigideira
Modo de preparo
- 1. Murcha o espinafre picado em uma frigideira seca em fogo médio por 2 minutos, depois esprema todo o excesso de líquido e deixe esfriar.
- 2. Em uma tigela, misture o iogurte, o ovo, a aveia batida, o queijo ralado e o cominho até obter uma massa grossa e moldável.
- 3. Incorpore o espinafre frio e espremido. Deixe a mistura descansar por 5 minutos para a aveia absorver a umidade e firmar.
- 4. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.
- 5. Modele a massa em tiras ou pequenos discos (veja os guias de idade) e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, até o ovo estar completamente firme e o bolinho levemente dourado — sem massa crua ou escorrendo no centro.
- 6. Deixe esfriar até ficar morno e amasse um entre o polegar e o indicador para confirmar que está macio antes de servir.
Como servir por idade
6–8 meses
Modele a massa em tiras achatadas do tamanho de um dedo, com cerca de 8-9 cm de comprimento e cerca de 2 cm de largura — aproximadamente a largura de um dedo adulto — para que bons 3-4 cm fiquem para fora do punho fechado do bebê. Essa ponta exposta é o que a preensão palmar (mão inteira) precisa nesta fase, porque o bebê ainda não consegue pegar nada pequeno. Mantenha-os macios o suficiente para amassar facilmente.
9–12 meses
Cozinhe como pequenos discos e parta-os em pedaços de 1 cm, do tamanho de uma ervilha, espalhados na bandeja para que o bebê pratique a pinça, pegando cada pedaço entre o polegar e o indicador.
Nota pediátrica
Combinar cálcio do leite com espinafre no mesmo prato funciona melhor quando o espinafre é cozido e escorrido, porque o calor e a água de cozimento descartada reduzem os oxalatos que, de outra forma, se ligam ao cálcio e bloqueiam sua absorção. Escolha iogurte e queijo pasteurizados integrais — a gordura é uma fonte chave de energia antes dos 12 meses e apoia a absorção das vitaminas A e D, enquanto a pasteurização elimina o risco de listeria, ao qual os bebês são especialmente vulneráveis. Verifique o rótulo do queijo em vez de confiar no tipo: vários queijos duros tradicionais, entre eles Gruyère e Emmental, são feitos com leite não pasteurizado. O queijo é naturalmente salgado, então cabe aqui como um pequeno reforço de sabor e cálcio, não como ingrediente principal; não adicione sal. Certifique-se de que o ovo esteja bem cozido, nunca cru. A aveia não contém alérgeno de trigo, mas é comumente moída junto com grãos que contêm glúten, portanto use aveia rotulada sem glúten se estiver evitando glúten.
Orientação da fonte: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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