Nota sobre alérgenos
Cogumelos não são um alérgeno comum, e reações são raras. O myBabyNUTRI os indica a partir dos 12 meses: comece com uma pequena porção de um único tipo bem cozido, como o champignon, antes de oferecer mix de cogumelos, e observe se surgem manchas na pele, vômito ou inchaço. Cozinhe sempre os cogumelos; shiitake cru ou malcozido pode causar uma erupção na pele com coceira.
Como servir
A partir dos 12 meses, comece com uma ou duas colheradas de cogumelos cozidos bem picados ou em fatias finas, em ovos mexidos, molho de macarrão, risoto, quesadillas ou sopa. Tiras refogadas de portobello ou cogumelo-paris marrom são fáceis de pegar com as mãos. Tempere com ervas ou alho em vez de sal ou shoyu.
Preparo
Tire a terra com um pincel ou lave rapidamente, seque e corte os talos duros. Fatie e refogue em um pouco de azeite, asse ou cozinhe até ficarem macios e bem cozidos, e não sirva cogumelos crus. Compre em lojas ou feiras: cogumelos silvestres colhidos na natureza podem ser venenosos e muito parecidos com os comestíveis.
Textura e risco de engasgo
Cogumelos pequenos inteiros e pedaços grossos e borrachudos podem bloquear as vias respiratórias de uma criança pequena. Corte os champignons em quatro ou em fatias finas, pique bem os talos mais duros, corte cogumelos fibrosos, como enoki e cogumelo-ostra, em pedaços curtos e cozinhe até ficarem macios. Mantenha a criança sentada e supervisionada, e evite salgadinhos de cogumelo desidratado ou crocante, que são difíceis de mastigar.
Fontes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Receitas com cogumelos
Registre as primeiras experimentações e reações
Registre quando seu filho experimentar cogumelos pela primeira vez, anote qualquer reação e veja no rastreador de alérgenos.
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