Nota sobre alérgenos
A couve-de-bruxelas não é um alergênico alimentar comum e as reações são raras. Pode ser oferecida cozida a partir dos 6 meses, quando o bebê estiver pronto para os sólidos. Por ser da família do repolho, no início pode causar alguns gases, e o sabor levemente amargo pode precisar de várias tentativas.
Como servir
Aos 6–8 meses, ofereça couves bem cozidas em purê ou amassadas com o garfo em formato de panquequinha macia que o bebê consiga pegar. A partir dos 9 meses, corte as couves macias em quartos ou pique bem, ou separe as folhas e misture ao macarrão ou ao purê. Crianças pequenas podem comer couves macias em quartos; assadas ficam mais adocicadas.
Preparo
Apare a base do talo, retire as folhas externas amareladas e faça um corte em cruz na base ou corte ao meio as maiores para cozinharem por igual. Cozinhe no vapor ou em água por 8–12 minutos, ou asse as metades com um pouco de azeite, até a faca atravessar o miolo com facilidade. Não acrescente sal; um pouco de manteiga sem sal ou limão suaviza o amargor.
Textura e risco de engasgo
A couve-de-bruxelas inteira é redonda, firme e do tamanho que pode bloquear uma via aérea pequena, por isso nunca a sirva inteira para bebês e crianças pequenas. Cozinhe até ficar bem macia, depois amasse ou corte em quartos ou pedaços menores, e sempre supervisione a criança sentada ereta enquanto come.
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Registre as primeiras experimentações e reações
Registre quando seu filho experimentar couve-de-bruxelas pela primeira vez, anote qualquer reação e veja no rastreador de alérgenos.
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