🧂 Maionese
Nota sobre alérgenos
A maionese tradicional é feita com gema de ovo e óleo, então contém ovo, um alérgeno comum, e muitas marcas também adicionam mostarda, que é um alérgeno de declaração obrigatória na União Europeia. Ofereça primeiro ovo bem cozido e, quando ele for tolerado, experimente um pouco de maionese. Versões sem ovo costumam conter soja ou outros alérgenos.
Como servir
A partir dos 6 meses, mais ou menos, se o bebê já come ovo cozido, você pode misturar um pouquinho de maionese industrializada pasteurizada ao abacate amassado, ao peixe em lascas ou ao frango desfiado. A partir dos 12 meses, passe uma camada fina em sanduíches macios ou misture um pouco em saladas de ovo ou de salmão; mantenha as porções pequenas, pois é rica em gordura e contém sal.
Preparo
Use maionese industrializada feita com ovo pasteurizado (muitas marcas industrializadas usam, mas confira o rótulo) e evite maionese caseira e aioli feitos com ovo cru, por causa do risco de salmonela. Se não conseguir confirmar a pasteurização, use-a só em pratos que vão ao fogo até aquecer bem, e guarde o pote aberto na geladeira.
Textura e risco de engasgo
A maionese é lisa e, sozinha, não costuma ser um risco típico de engasgo, e uma camada fina pode facilitar a deglutição de alimentos secos como pão, frango ou peixe. Preste mais atenção no que vai misturado: desfie bem o frango, pique miudinho o ovo cozido, não coloque uvas inteiras e pedaços de salsão nas saladas com maionese, não adicione castanhas ou amendoins inteiros ou picados antes dos 5 anos e supervisione sempre as refeições.
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Registre as primeiras experimentações e reações
Registre quando seu filho experimentar maionese pela primeira vez, anote qualquer reação e veja no rastreador de alérgenos.
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