Nota sobre alérgenos
A escarola não é um alérgeno comum. Ela pertence à mesma família de plantas da alface, da chicória e da ambrósia, então reações são raras, mas possíveis em crianças com essas alergias. Comece com uma colherada de escarola cozida batida com um alimento que o bebê já conhece e observe se surgem manchas na pele, inchaço ou vômitos.
Como servir
A partir dos 6 meses, bata escarola cozida com batata, pera ou feijão-branco, ou misture folhas cozidas bem picadas à lentilha ou ao risoto; o cozimento suaviza o amargor. Dos 9 aos 12 meses, junte escarola picada a sopas, ovos e macarrão. Crianças maiores podem comer pratos da família, como sopa de escarola com feijão.
Preparo
Separe as folhas e lave em várias águas, porque a terra se esconde perto da base. Retire os talos brancos duros e cozinhe no vapor, na sopa ou refogue com um fio de azeite até murchar bem e ficar macia. Pique bem fininho ou bata, sem adicionar sal.
Textura e risco de engasgo
Folhas cruas ou pedaços grandes de verduras podem grudar no céu da boca ou na garganta e causar ânsia ou engasgo. Sirva a escarola cozida, bem picada ou batida e misturada a alimentos úmidos, e sempre supervisione a criança sentada com as costas retas.
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Registre as primeiras experimentações e reações
Registre quando seu filho experimentar escarola pela primeira vez, anote qualquer reação e veja no rastreador de alérgenos.
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