Nota sobre alérgenos
O salsão (aipo) está na lista de principais alérgenos da União Europeia e pode causar reações que vão de coceira na boca até, raramente, anafilaxia, principalmente em pessoas com alergia ao pólen de bétula ou de artemísia. Ao introduzi-lo, a partir dos 12 meses, ofereça uma pequena quantidade sozinha e observe com atenção.
Como servir
Aqui o salsão é indicado a partir dos 12 meses, porque suas fibras longas são difíceis de mastigar para bebês menores. Comece acrescentando salsão bem cozido e picado fininho a sopas, molhos ou ensopados; deixe os palitos de salsão cru para crianças maiores que já mastigam bem.
Preparo
Lave os talos, retire os fios duros de fora com um descascador e corte em fatias finas. Cozinhe em fogo baixo ou no vapor até ficarem bem macios e depois pique fininho ou bata em sopas, molhos ou purês, sem adicionar sal.
Textura e risco de engasgo
O salsão cru é crocante e fibroso, e seus fios podem ser difíceis de mastigar e engolir, por isso é um risco de engasgo conhecido para crianças pequenas. Sirva bem cozido e picado fininho, evite palitos crus antes dos 4 anos e supervisione sempre as refeições.
Fontes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Registre as primeiras experimentações e reações
Registre quando seu filho experimentar salsão pela primeira vez, anote qualquer reação e veja no rastreador de alérgenos.
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