Nota sobre alérgenos
Apesar do nome, o trigo-sarraceno não é parente do trigo e naturalmente não contém glúten, mas escolha embalagens com a indicação “não contém glúten” se a criança precisar evitá-lo. A alergia ao trigo-sarraceno existe e pode ser grave; por isso, ao oferecer pela primeira vez, a partir dos 12 meses, dê uma pequena quantidade, observe se surgem urticária, vômitos ou chiado no peito e converse antes com o pediatra se a criança já tiver alguma alergia alimentar.
Como servir
A partir dos 12 meses, sirva os grãos de trigo-sarraceno bem cozidos como mingau morno com fruta amassada ou acrescente-os a sopas e ensopados. A farinha de trigo-sarraceno fica boa em panquecas macias, e o macarrão soba bem cozido pode ser cortado em pedaços curtos; confira o rótulo, pois muitos macarrões soba também contêm trigo.
Preparo
Lave os grãos e cozinhe em fogo baixo em cerca de três vezes o volume de água ou caldo sem sal por 15–20 minutos, até ficarem bem macios; amasse levemente ou bata uma parte para um mingau mais cremoso. Seja com grãos, farinha ou macarrão, não adicione açúcar e use o mínimo de sal.
Textura e risco de engasgo
Grãos firmes ou mal cozidos podem se espalhar na boca e ser difíceis de controlar, então cozinhe até ficarem macios e sirva úmidos, amassados ou ligados, e não secos e soltos. Mantenha a criança sentada e supervisione as refeições.
Fontes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Registre as primeiras experimentações e reações
Registre quando seu filho experimentar trigo-sarraceno pela primeira vez, anote qualquer reação e veja no rastreador de alérgenos.
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