재료
- 일반 템페 150g(5oz), 양념 없음, 소금 없음
- 냉동 완두콩 120g(1컵)
- 올리브 오일 1큰술
- 레몬 주스 2큰술
- 무가당 전지방 저온살균 플레인 요거트 60g(1/4컵), 소금이나 설탕 무첨가 – 또는 완전 채식 가족을 위한 무가당 칼슘 강화 두유 또는 귀리 식물성 요거트(베이스 확인: 견과류 또는 코코넛 베이스는 위의 알레르기 유발 물질 목록에 없는 견과류 알레르겐을 추가합니다)
- 잘게 다진 신선한 파슬리 1큰술
- 부드러운 찐 야채 스트립 또는 두툼하게 자른 저염 토스트 빵, 곁들임용
조리법
- 1. 템페를 끓는 물 위에 12-15분간 찝니다. 부드러워지고 쓴맛이 순해집니다. 엄지와 검지 사이에서 으깨질 정도로 부드러워야 합니다.
- 2. 마지막 4분 동안 완두콩을 넣어 완전히 부드러워질 때까지 찝니다.
- 3. 모든 재료를 그릇에 담고 포크로 철저히 으깬 다음, 더 부드러운 질감을 원하면 잠깐 블렌딩합니다. 완두콩이 통째로 남지 않도록 하세요. 완두콩은 작고 둥글며 단단하므로 항상 쪼개거나 으깨야 합니다.
- 4. 올리브 오일, 레몬 주스, 요거트, 파슬리를 넣고 펴 바를 수 있을 때까지 섞습니다.
- 5. 실온에서 아래 딥퍼에 얇게 펴 발라 제공합니다. 숟가락에 두껍게 떠 놓지 마세요.
월령별 제공 방법
6–8개월
8-9cm 길이, 성인 두 손가락 너비(3cm)의 손가락 모양 딥퍼에 3-5mm 두께로 얇게 펴 바릅니다. 부드러운 찐 주키니나 고구마 스트립, 또는 두툼한 저염 토스트 빵 손가락 모양이 좋습니다. 손바닥 전체로 쥐는 파악이 딥퍼를 잡고 노출된 끝부분이 딥을 전달합니다.
9–12개월
얕은 그릇에 스매시를 담아 스스로 찍어 먹게 하고, 1cm 완두콩 크기의 부드러운 찐 야채를 곁들여 아기가 엄지와 검지 사이의 집게 파악으로 각 조각을 집어 스스로 찍어 먹게 합니다.
소아과 참고 사항
템페는 발효되었으며, 발효는 미네랄 흡수를 차단하는 피테이트를 부분적으로 분해하므로 발효되지 않은 콩보다 철분과 아연을 더 효율적으로 공급합니다. 이는 아연 섭취가 종종 더 채우기 어려운 격차인 완전 채식 유아에게 진정으로 유용한 식품입니다. 레몬 주스는 비타민 C를 위한 것입니다. 양념된 템페는 나트륨이 높은 경우가 많으므로 일반 템페를 구입하세요. 빵은 유아 식단에서 가장 큰 숨은 소금 공급원 중 하나이므로 가장 저염한 빵을 선택하세요(또는 찐 야채 스트립을 대신 사용). 12개월 미만 아기는 하루 1g 미만의 소금이 필요합니다.
출처 안내: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding