재료
- 전지방 저온살균 플레인 요거트(살아있는 균, 무가당) 500g1.1파운드(2컵)
- 큰 빨간 피망 1개(약 160g6온스)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술(15ml0.5 액량 온스)
- 레몬즙 1작은술(5ml0.2 액량 온스)
- 말린 오레가노 1/2작은술
- 부드럽게 찐 주키니 또는 고구마 스틱 6개, 제공용
조리법
- 1. 체에 깨끗한 면보나 키친타월을 두 겹 깔고 요거트를 붓고 그릇 위에 올려 냉장고에서 8-12시간(또는 밤새) 걸러 부드럽고 펴 바를 수 있는 라브네가 될 때까지 두세요. 항상 냉장고에 두고 절대 실온에 두지 마세요. 유청은 버리세요. 이 과정은 조리 시간에 포함되지 않습니다.
- 2. 오븐을 200°C400°F로 예열하세요. 피망 전체를 20-25분 동안 구워 껍질이 벗겨지고 과육이 물러질 때까지 익히세요.
- 3. 구운 피망을 그릇에 담아 10분간 덮어 두었다가 껍질을 모두 벗기세요 — 피망 껍질은 얇고 미끄러워 입안에서 잘 부서지지 않습니다 — 줄기와 씨는 모두 버리세요.
- 4. 껍질 벗긴 피망 과육을 완전히 매끄러운 퓌레가 될 때까지 으깨거나 블렌더로 갈아주세요.
- 5. 라브네에 피망 퓌레를 넣고 소용돌이 모양으로 섞은 후 올리브 오일, 레몬즙, 오레가노를 넣고 저으세요. 소금은 넣지 마세요.
- 6. 주키니나 고구마 스틱을 8-12분 동안 쪄서 엄지와 검지 사이에서 쉽게 으스러질 때까지 익힌 후 미지근하게 식히고, 제공 직전에 스틱 위에 소용돌이 혼합물을 얇게 펴 바르세요.
월령별 제공 방법
6–8개월
찐 주키니나 고구마 스틱(손가락 길이, 약 8-9cm3⅛-3½인치, 너비 약 2cm¾인치) 위에 라브네를 2-3mm 두께로 얇게 펴 바르세요. 아기가 손바닥 전체로 쥐고 코팅된 끝이 주먹 밖으로 나오도록 하세요. 라브네를 숟가락으로 떠서 두껍게 주지 마세요.
9–12개월
코팅된 스틱을 1cm⅜인치 크기로 자르거나, 완두콩 크기로 떠서 트레이에 놓아주세요. 아기가 엄지와 검지로 하나씩 집어 먹을 수 있습니다.
소아과 참고 사항
요거트를 걸러 라브네를 만들면 수분이 제거되어 단백질, 칼슘, 비타민 B12가 농축됩니다. 식욕이 적은 아기에게 적은 양으로 칼슘을 공급할 수 있는 좋은 방법입니다. 그러나 반드시 저온살균 요거트를 사용하세요. 비살균 유제품은 리스테리아와 대장균 위험이 있어 영아에게 특히 위험합니다. 실온이 아닌 냉장고에서 걸러내세요. 살아있는 균이 있는 유제품을 8-12시간 실온에 두면 유해균이 번식하기 좋은 환경이 됩니다. 구운 피망의 비타민 C는 칼슘 흡수를 직접 돕지는 않지만, 같은 식사에서 함께 섭취하는 식물성 철분의 흡수를 돕습니다.
출처 안내: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx
