재료
- 전지방 저온살균 플레인 요거트(살아있는 균, 무가당) 500g(2컵)
- 큰 빨간 피망 1개(약 160g)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술(15ml)
- 레몬즙 1작은술(5ml)
- 말린 오레가노 1/2작은술
- 부드럽게 찐 주키니 또는 고구마 스틱 6개, 제공용
조리법
- 1. 체에 깨끗한 면보나 키친타월을 두 겹 깔고 요거트를 붓고 그릇 위에 올려 냉장고에서 8-12시간(또는 밤새) 걸러 부드럽고 펴 바를 수 있는 라브네가 될 때까지 두세요. 항상 냉장고에 두고 절대 실온에 두지 마세요. 유청은 버리세요. 이 과정은 조리 시간에 포함되지 않습니다.
- 2. 오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 피망 전체를 20-25분 동안 구워 껍질이 벗겨지고 과육이 물러질 때까지 익히세요.
- 3. 구운 피망을 그릇에 담아 10분간 덮어 두었다가 껍질을 모두 벗기세요 — 피망 껍질은 얇고 미끄러워 입안에서 잘 부서지지 않습니다 — 줄기와 씨는 모두 버리세요.
- 4. 껍질 벗긴 피망 과육을 완전히 매끄러운 퓌레가 될 때까지 으깨거나 블렌더로 갈아주세요.
- 5. 라브네에 피망 퓌레를 넣고 소용돌이 모양으로 섞은 후 올리브 오일, 레몬즙, 오레가노를 넣고 저으세요. 소금은 넣지 마세요.
- 6. 주키니나 고구마 스틱을 8-12분 동안 쪄서 엄지와 검지 사이에서 쉽게 으스러질 때까지 익힌 후 미지근하게 식히고, 제공 직전에 스틱 위에 소용돌이 혼합물을 얇게 펴 바르세요.
월령별 제공 방법
6–8개월
찐 주키니나 고구마 스틱(손가락 길이, 약 8-9cm, 너비 약 2cm) 위에 라브네를 2-3mm 두께로 얇게 펴 바르세요. 아기가 손바닥 전체로 쥐고 코팅된 끝이 주먹 밖으로 나오도록 하세요. 라브네를 숟가락으로 떠서 두껍게 주지 마세요.
9–12개월
코팅된 스틱을 1cm 크기로 자르거나, 완두콩 크기로 떠서 트레이에 놓아주세요. 아기가 엄지와 검지로 하나씩 집어 먹을 수 있습니다.
소아과 참고 사항
요거트를 걸러 라브네를 만들면 수분이 제거되어 단백질, 칼슘, 비타민 B12가 농축됩니다. 식욕이 적은 아기에게 적은 양으로 칼슘을 공급할 수 있는 좋은 방법입니다. 그러나 반드시 저온살균 요거트를 사용하세요. 비살균 유제품은 리스테리아와 대장균 위험이 있어 영아에게 특히 위험합니다. 실온이 아닌 냉장고에서 걸러내세요. 살아있는 균이 있는 유제품을 8-12시간 실온에 두면 유해균이 번식하기 좋은 환경이 됩니다. 구운 피망의 비타민 C는 칼슘 흡수를 직접 돕지는 않지만, 같은 식사에서 함께 섭취하는 식물성 철분의 흡수를 돕습니다.
출처 안내: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx