재료
- 중간 크기 당근 2개 (약 160g), 껍질 벗기고 두꺼운 배턴 모양으로 자른 것
- 작은 고구마 1개 (약 150g), 껍질 벗기고 두꺼운 배턴 모양으로 자른 것
- 올리브 오일 10ml (2작은술)
- 매끄러운 흐르는 타히니 15g (1큰술), 100% 참깨, 무염, 무설탕
- 따뜻한 물 30-45ml (2-3큰술), 묽히기용
- 레몬즙 1작은술 (선택)
- 큐민 가루 1꼬집 (선택, 순한 맛)
조리법
- 1. 오븐을 200°C (180°C 팬 / 400°F)로 예열하고 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔세요.
- 2. 당근 배턴을 먼저 8-10분간 찌거나 삶아서 누르면 이미 부드러워질 때까지 익히세요. 이 단계는 필수입니다: 건조 로스팅만으로는 2cm 두께의 당근을 끝까지 부드럽게 만들 수 없으며, 속이 아직 딱딱한 당근은 아기에게 전형적인 질식 위험 중 하나입니다. 고구마는 미리 익힐 필요가 없습니다.
- 3. 미리 익힌 당근의 물기를 닦은 후 생고구마 배턴과 함께 올리브 오일을 넣고 버무려 한 겹으로 펼쳐 굽습니다(찌지 않도록).
- 4. 22-25분간 한 번 뒤집으며 굽습니다. 완전히 부드러워지고 가장자리가 약간 무너질 때까지.
- 5. 그동안 타히니에 따뜻한 물을 한 큰술씩 넣어가며 매끄럽고 부을 수 있는 드레슬링이 될 때까지 휘젓습니다 (처음에는 걸쭉해졌다가 다시 묽어지므로 계속 휘젓으세요). 레몬즙과 큐민을 넣고 섞습니다. 타히니를 두꺼운 숟가락이나 뻣뻣한 덩어리로 제공하지 마세요.
- 6. 배턴이 미지근해질 때까지 식힌 후 타히니 소스를 얇게 뿌리고 가볍게 뒤집어 코팅하세요.
- 7. 트레이에 올리기 전에 모든 배턴을 엄지와 검지로 눌러 확인하세요. 가벼운 압력으로 납작해지지 않으면 오븐에 다시 넣거나 으깨서 제공하세요 — 단단한 배턴을 통째로 주지 마세요.
월령별 제공 방법
6–8개월
야채를 요리하기 전에 자르면 완성 후 약 8-10cm 길이, 약 2cm 두께가 됩니다 — 주먹을 쥐었을 때 튀어나오는 두툼한 손가락 길이의 배턴은 이 시기의 손바닥 전체로 쥐는 파악에 적합합니다. 타히니를 얇게 코팅하면 맛을 더하면서도 배턴이 손에서 미끄러지지 않습니다.
9–12개월
구운 배턴을 1cm 완두콩 크기의 큐브로 잘라 아기가 집게 쥐기(엄지와 검지)를 연습할 수 있게 하고, 타히니 드레슬링을 얕은 그릇에 담아 찍어 먹게 하세요 — 찍어 먹기는 훌륭한 초기 자기 주도 먹기 기술입니다.
소아과 참고 사항
참깨는 이제 영국과 미국에서 주요 알레르겐으로 인정되며(2023년 미국 라벨링 법에 추가), 후무스, 빵, 향신료 혼합물에 숨어 있어 놓치기 쉽습니다. 묽힌 타히니로 의도적으로 도입하고 주 2-3회 식단에 유지하는 것은 내성을 지원하는 초기 및 지속적 패턴과 일치합니다. 베타카로틴이 풍부한 주황색 채소와 함께 제공하면 비타민 A가 지용성이므로 타히니와 올리브 오일의 지방과 함께 흡수가 더 잘 됩니다. 생으로 단단한 채소는 수년간 질식 위험이 있으므로 어린 아이에게 생 당근 스틱이나 동전 모양의 당근 슬라이스를 제공하지 마세요 — 영국 지침은 5세 미만, 미국 지침은 4세 미만에게 금지합니다. 항상 당근이 으깨질 때까지 익히고 동전 모양이 아닌 스틱 모양으로 자르세요. 항상 그렇듯, 한 번에 하나의 새로운 알레르겐을 집에서 이른 시간에 도입하세요.
출처 안내: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/