재료
- 중간 크기 당근 2개, 약 160g(5 1/2oz), 껍질 벗긴 것
- 녹두 100g(3 1/2oz), 끝을 자르고 질긴 옆실을 제거한 것
- 작은 주키니호박 1개, 약 150g(5oz)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1작은술 또는 다른 순한 무염 식물성 오일(소금과 유제품 알레르겐을 모두 가져오는 소금 첨가 유제품 스프레드 대신 오일 사용)
- 갈은 커민 또는 스위트 파프리카 1꼬집, 소금 무첨가(선택 사항)
- 신선한 레몬 주스 1작은술(선택 사항)
조리법
- 1. 모든 야채를 조리 전에 최종 손가락 음식 모양으로 자릅니다. 당근과 주키니는 긴 스틱으로, 녹두는 손질하고 실을 제거합니다. 조리 후 부드러운 야채는 자르면 부서집니다.
- 2. 껍질 벗긴 당근을 세로로 4등분하여 긴 스틱 4개를 만듭니다. 당근을 절대 동그란 코인 모양으로 자르지 마세요. 기도 모양의 질식 위험이 있습니다.
- 3. 각 녹두의 질긴 옆실을 잡아당기고 연필보다 굵은 콩은 세로로 반으로 갈라 단단한 둥근 단면이 남지 않게 합니다.
- 4. 주키니를 세로로 6-8개의 스틱으로 자르고 부드러운 껍질은 잡기 좋게 남겨 둡니다.
- 5. 찜기에 3cm(1인치) 물을 끓입니다. 당근 스틱을 먼저 넣고 12분간 찝니다. 당근이 가장 밀도가 높아 가장 오래 걸립니다.
- 6. 녹두와 주키니를 위에 얹고 5-6분 더 찝니다. 모든 것이 매우 부드럽고 콩이 축 늘어질 때까지.
- 7. 각 야채 조각 하나에 으깨 테스트를 합니다. 엄지와 검지 사이에서 눌렀을 때 쉽게 납작해져야 합니다. 당근 스틱이나 콩이 저항하면 3분 더 찌고 다시 테스트합니다. 여전히 으깨지지 않는 것은 트레이가 아닌 냄비로 돌아갑니다.
- 8. 물기를 뺀 스틱을 올리브 오일, 커민, 레몬 주스와 버무립니다. 소금은 필요 없으며 넣지 않아야 합니다. 미지근하게 식혀 제공합니다. 남은 것은 냉장 보관 최대 3일. 다시 데워서 제공 전에 으깨 테스트를 반복합니다.
월령별 제공 방법
6–8개월
약 8-10cm(3-4인치) 길이, 성인 두 손가락 너비의 손가락 모양 스틱으로 제공하여 아기의 닫힌 주먹 위로 약 3-4cm가 튀어나오게 합니다. 이 시기에는 손바닥 전체로 쥐는 파악을 사용하며 주먹 위로 튀어나온 부분만 먹을 수 있으므로 손가락보다 짧으면 손 안에 들어가 버립니다.
9–12개월
집게 파악(엄지와 검지)이 발달하면 같은 찐 야채를 1cm(1/2인치) 완두콩 크기로 깍둑썰기하여 한 번에 몇 개씩 트레이에 뿌려 아기가 엄지와 검지로 각 조각을 집게 합니다.
소아과 참고 사항
끓이는 것보다 찌는 것이 수용성 비타민 C와 엽산을 훨씬 더 많이 야채에 보존하며, 소량의 올리브 오일을 추가하는 것은 베타카로틴이 지용성이므로 지방이 있을 때 흡수가 몇 배 더 잘 되기 때문에 중요합니다. 생당근 스틱은 유아와 걸음마기 아동에게 가장 흔한 질식 식품 중 하나이며 약 4세 이전에는 절대 제공해서는 안 됩니다. 더 작게 자르는 것이 아니라 으깨질 때까지 익히는 것이 단단한 야채를 안전하게 만드는 방법입니다.
출처 안내: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/